Investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITAL) y de la Universidad de Campinas (UNICAMP), ambos…
Etiqueta: alimentación sostenible
Alimentación sostenible con sello regional: innovación desde Valparaíso – Chile
En el Día de la Gastronomía Sostenible, el Centro Regional CREAS, asociado a la PUCV, destaca…
Comer setas puede salvar el planeta: por qué la micología es clave para una alimentación sostenible
Desde insectos, tofu y algas hasta carne cultivada en laboratorio, la creciente presión por reducir el…
¿Cuántos insectos deberíamos consumir para sustituir nutritivamente a la carne?
Edgar Pulido Chávez, Universidad de Guadalajara and Alejandro Corona Mariscal, Universitat Politècnica de ValènciaEn los últimos…
El popular queso de cocina elaborado con guisantes tiene el mismo sabor y textura.
Cremoso, desmenuzable, suave o picante, el queso es un auténtico deleite para todos. Desde comidas cotidianas…
Las verduras y legumbres secas podrían ser clave para mejorar las alternativas a la carne de origen vegetal.
Los sustitutos de carne de origen vegetal son populares entre quienes desean reducir su consumo de…
En 2025, el mundo verá el florecimiento de la industria de la harina alternativa
La cocción alternativa sin gluten desempeñará un papel importante tanto en la nutrición funcional como en…