Los tomates son conocidos por su excelente sabor tanto frescos como en productos procesados, como verduras enlatadas o pasta de tomate. ¿Pero sabías que los tomates también se utilizan para hacer vino?
Los vinos de tomate, que antes eran producidos por propietarios privados a modo de experimento, están llegando a los lineales. Así, los investigadores creativos de la empresa estadounidense Pizza Hut lanzaron recientemente una edición limitada de su propio «vino de tomate» que complementará la pizza y al mismo tiempo tendrá un «aroma a pizza».
El vino de tomate, según la empresa, se elabora con tomates maduros y jugosos y se infunde con albahaca natural, y tiene una mezcla aromática de especias frescas con un sutil toque de corteza de pizza tostada. Los fabricantes señalaron que, aunque la bebida está hecha de tomates, generalmente será similar al vino blanco cuando se consume fría.
El nuevo “Tomato Wine by Pizza Hut” es posible gracias a una asociación con la bodega Just Beyond Paradise, con sede en Lawrence, Kansas. El caso es que la bodega familiar se vio ante la necesidad de ampliar su gama de vinos ante una fuerte competencia. Por ello, luego de explorar oportunidades para lanzar una nueva posición marginal, los enólogos decidieron participar en el proyecto de la empresa para producir pizza con vino de tomate. Parece que la apuesta funcionó y la primera edición limitada se agotó rápidamente. La bodega ya está tomando pedidos para futuros lotes en lista de espera.
Si quieres experimentar tú mismo con el vino de tomate, aquí tienes la receta.
Para tres litros de agua (respectivamente, un frasco de vidrio de tres litros) necesitarás un kg de tomates frescos, 175 g de pasas, 750 g + 250 g de azúcar (si es necesario, se usa una segunda porción para endulzar la bebida), levadura – media cucharadita, aproximadamente 2,5 g, y ralladura de limón y jugo de limón de 1 limón grande (puede sustituirlo por ralladura de naranja y jugo de naranja si lo desea).
Para preparar, hervir agua y 750 g de azúcar, enfriar hasta que esté tibio. Lavar y secar los tomates, picarlos finamente o triturarlos con un machacador de patatas. Agregue los tomates y las pasas al agua tibia con azúcar, mezcle bien, agregue la levadura y el jugo de cítricos con ralladura. Asegúrate de que la pulpa blanca del limón o la naranja no se pegue con la ralladura. Volver a mezclar todo bien, verter en un tarro de tres litros, cerrar y dejar actuar 21 días, revolviendo a diario.
El día 22, colar el contenido del frasco a través de una gasa o muselina. Si el vino está agrio en esta etapa, puedes agregar los 250 gramos restantes de azúcar, mezclar bien y verter en botellas de vidrio.
El vino estará listo en otros 21 días, pero el sabor será más intenso si se deja madurar durante dos o tres meses después del embotellado.
