Los pasteleros alemanes enfrentaron varios problemas a la vez: aumentaron los tiempos de entrega, los proveedores comenzaron a fallar más a menudo con la venta de materias primas. A esta lista se suma el aumento del coste de los envases y de los recursos energéticos, según Vienna Newspaper.
Este alineamiento puede provocar una escasez y una fuerte subida del precio de los dulces en vísperas de Semana Santa. Mientras tanto, los pasteleros alemanes cerraron 2021 con un buen resultado. La producción aumentó un 1,3% a 3,9 millones de toneladas en el segundo año de la pandemia, mientras que las ventas aumentaron un 2,2% a alrededor de 13.100 millones de euros.
La Asociación de Pasteleros de la industria cree que el próximo año no será tan despejado como el anterior. Un fuerte aumento en el costo de las materias primas, un aumento en el costo de los recursos energéticos, la logística dará lugar a un aumento en el costo de los productos terminados.
El precio del trigo en el mercado de futuros de productos básicos aumentó un 50% durante el año hasta un máximo histórico. El precio de la leche en polvo, el azúcar, el girasol o el aceite de soja también ha aumentado considerablemente. Las razones de esto son los bajos rendimientos, una disminución en las importaciones de terceros países, así como un aumento en la demanda de dulces alemanes en los países asiáticos. Según la Asociación Alemana de Confiteros, las empresas también temen una escasez de trabajadores en la producción. La nueva cepa del virus del coronavirus Omicron, que se propaga rápidamente, amenaza con nuevas restricciones.
Ahora unas 50.000 personas están empleadas en la «confitería» de Alemania. Con una cuota de exportación de más del 50 %, una de cada dos toneladas de productos de confitería alemanes se envía al extranjero. Alrededor del 80% de los envíos al extranjero provienen de países de la UE, pero las ventas a otros países también han estado creciendo constantemente durante muchos años. El volumen de negocios total de las exportaciones creció un 4,2% a alrededor de 8.900 millones de euros en 2021 y, por lo tanto, alcanzó los niveles previos a la pandemia.
Foto – pexels.com
Fuente: https://www.agroxxi.ru/mirovye-agronovosti/nemeckie-konditery-predupredili-o-deficite-i-podorozhanii-shokolada.html
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