El IRTA coordina el proyecto SMOKE UP para innovar en la elaboración de salmón y bacon…
Categoría: Tecnología en la alimentación
Las verduras y legumbres secas podrían ser clave para mejorar las alternativas a la carne de origen vegetal.
Los sustitutos de carne de origen vegetal son populares entre quienes desean reducir su consumo de…
El nuevo ingrediente secreto de la carne cultivada: el aloe vera
Un nuevo estudio publicado en npj Science of Food revela un avance en la producción de carne cultivada, utilizando aloe…
Las técnicas de secado inteligente de alimentos con IA mejoran la calidad y la eficiencia del producto
El secado de alimentos es un proceso común para conservar muchos tipos de alimentos, incluidas frutas…
El curioso caso de la hamburguesa eterna: por qué algunos alimentos no parecen deteriorarse nunca
De vez en cuando, entre las noticias del día, es posible encontrarse con titulares como “Hamburguesa…
Muchas marcas de productos de origen vegetal están en dificultades. Deberían seguir los ejemplos de marketing de las grandes tecnológicas
Después de varios años de un crecimiento espectacular de las ventas, la demanda de carnes alternativas parece estar…
Los robots pueden preparar tus patatas fritas, ensaladas y guacamole: ¿Es este el futuro de la comida rápida?
El laboratorio de Miso Robotics en el centro de Pasadena, California, está lleno de robots del…
Un nuevo colorante alimentario para valorizar el hígado de cerdo y reducir el uso de nitritos en derivados cárnicos
El proyecto PORFIVAL presenta ahora sus resultados, después de tres años de investigación.· Gracias al trabajo…
Algunos compuestos del plástico se traspasan a las patatas al cocinarlas en el microondas
Un equipo de investigación de la Universidad de Almería ha analizado las sustancias que se transfieren…
Una nueva tecnología acelera las pruebas bacterianas en los alimentos
Se dice que las prisas suponen un desperdicio, pero investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka…