Las personas que buscan reseñas de restaurantes en línea dan menos valor a las escritas en…
Categoría: Temas
Los edulcorantes entran en el Nutri-Score
Nutri-Score ha recibido numerosas críticas desde su adopción en Francia. Este etiquetado frontal, de aplicación voluntaria…
Las algas combinadas con la luz visible pueden crear tinta para la carne cultivada
Hace algunos años, un diario francés publicó un artículo titulado «Uso de algas en Corea como…
¿Qué tan sabrosa es la comida? Nuevos conocimientos sobre cómo el cerebro regula el comportamiento de alimentación
Saber cuándo es hora de una comida y cuándo dejar de comer nuevamente es importante para…
¿Se puede hacer queso sin leche?
El queso es un alimento que tiene una gran importancia para la cultura gastronómica. No podemos…
Por qué a algunos les gusta picante: la ciencia del picante
de Roberto SilvestroEl picante, o su percepción, ocurre en la mayoría de las cocinas del mundo. El…
El desperdicio alimentario: un problema económico, social y ambiental
Isabel Cerrillo García, Universidad Pablo de OlavideDesperdiciamos más de un tercio de los alimentos que se…
Festival Parmigiano Reggiano celebra su octava edición
Del 17 al 30 de octubre, un selecto grupo de restaurantes de Barcelona y Madrid rinden…
Las etiquetas ‘Consumir antes de’ son analizadas a medida que aumentan las preocupaciones sobre el desperdicio de alimentos
A medida que crece la conciencia en todo el mundo sobre el problema del desperdicio de…
Una herramienta ayudará a decidir la fecha de caducidad y la de consumo preferente de los alimentos a partir de criterios científicos
El IRTA pone en marcha el proyecto BESTDATE, que quiere contribuir a reducir el desperdicio alimentario…