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Día Mundial de la Lasaña: las recetas de los chefs para reversionar un clásico de la cocina italiana

29Jul

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Actualidad, Alimentación, Alimentos, Argentina

Día Mundial de la Lasaña: las recetas de los chefs para reversionar un clásico de la cocina italiana

Maestros cocineros consultados por Infobae destacan su versatilidad para combinar ingredientes, desde carnes y pescados hasta verduras frescas de temporada. Cómo preparar y disfrutar de este plato con un fuerte arraigo europeo Por Fermín Filloy Cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, una fecha dedicada a resaltar la exquisitez de este plato tradicional que tiene un fuerte arraigo en Italia. Esta celebración busca honrar la versatilidad y el sabor inigualable de la lasaña, que ha conquistado paladares a lo largo y ancho del planeta. Es una oportunidad para que los amantes de la gastronomía experimenten con diferentes recetas y disfruten de una comida que combina tradición y creatividad. Una de las características más destacadas de esta preparación es su&n...

Con advertencias y restricciones publicitarias se instala nueva Ley de Etiquetado de Alcoholes en Chile

5Jul

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Bebidas, Bebidas Alcoholicas, Chile

Con advertencias y restricciones publicitarias se instala nueva Ley de Etiquetado de Alcoholes en Chile

Desde este fin de semana las bebidas alcohólicas deberán incluir advertencias sobre los riesgos del consumo de alcohol, rotulación de calorías y restricciones publicitarias, en un esfuerzo por proteger la salud y seguridad de la población. Queda poco para que las bebidas alcohólicas en nuestro país incorporen en sus envases sellos que adviertan sobre los riesgos y consecuencias del consumo nocivo de alcohol, medida enmarcada en la Ley de Etiquetado de Alcoholes publicada a fines del año 2023 en el Diario Oficial. Como es sabido, en Chile la normativa que regula el expendio y consumo de bebidas alcohólicas es la ley 19.925, comúnmente conocida como la 'Ley de Alcoholes'. No obstante, en el año 2021 se promulgó la ley 21.363, la cual pone un énfasis especial en la comercializ...

Cultura, nutrición y cuidado de los recursos naturales, la receta para una gastronomía sostenible

18Jun

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Actualidad, Alimentación, Alimentación Saludable, Colombia, Instituciones, Seguridad Alimentaria

Cultura, nutrición y cuidado de los recursos naturales, la receta para una gastronomía sostenible

Olores que despiertan nuestros paladares, colores que decoran nuestros platos como majestuosas obras de arte o sabores que traen a la memoria una historia, son, entre muchas otros, elementos que se hacen presentes en la gastronomía; pero ¿qué más hay en este concepto y cómo se ha transformado? “Somos lo que comemos” es la frase que a menudo escuchamos y que encierra un amplio significado, en el que la historia de un legado sobre alimentación y las nuevas tendencias saludables nos recuerdan cómo el alimento también ha transformado la vida. Desde aquel momento en el que nuestros antepasados descubrieron la agricultura y el fuego y comenzaron a domesticar animales para el consumo, la alimentación ha tenido grandes modificaciones que tuvieron un principio fundamental para todos: saci...

Sistema detecta microorganismos que perjudican la calidad de la cerveza

10Abr

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Actualidad, Bebidas, Bebidas Alcoholicas, Brasil

Sistema detecta microorganismos que perjudican la calidad de la cerveza

Con la ayuda de la biología molecular, la calidad de la cerveza brasileña, la bebida alcohólica más popular del país, especialmente durante el verano, pronto podrá mejorar significativamente. por Roseli Andrion, FAPESP Investigadores de EasyOmics, una startup con sede en Mogi das Cruzes, en el área metropolitana de São Paulo (Brasil), utilizan técnicas exclusivas de esta disciplina científica, que estudia la estructura física y química de macromoléculas, para desarrollar un sistema que detecta la presencia de microorganismos capaces de estropear el sabor y aroma de la cerveza. La herramienta puede ser utilizada por las cervecerías en todas las etapas de la producción de cerveza y en los puntos de venta. "Las cervecerías ya vigilan los microorganismos que deterioran la c...

Ver el vaso medio lleno: esa es la mejor actitud para ahorrar agua

17Oct

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Alimentación, Brasil, Instituciones

Ver el vaso medio lleno: esa es la mejor actitud para ahorrar agua

Este Día Mundial de la Alimentación, la FAO centra la atención en el agua y en algunas personas que ya están tomando medidas para administrar este valioso recurso con sensatez e inspirar a otros. 16/10/2023. El agua constituye más del 50 % de nuestro cuerpo. El agua cubre la mayor parte de la superficie terrestre. El agua es vida, y el agua es alimento. Está en todas las cosas y en todas partes, pero no es ilimitada. Casi tres cuartas partes de la totalidad del agua dulce se utiliza para la agricultura, razón por la que la transformación de la manera en que cultivamos nuestros alimentos y generamos productos agrícolas puede tener una incidencia máxima. En la actualidad, aproximadamente 2 400 millones de personas viven en países sometidos a estrés hídrico; a pesar de ello,...

Cómo hacer torta galesa, la receta de repostería que dura todo el año

30Sep

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Alimentación, Alimentos, Argentina, curiosidades, Recetas

Cómo hacer torta galesa, la receta de repostería que dura todo el año

Es una especialidad dulce de la Patagonia argentina, creada en el siglo XIX por los inmigrantes llegados a la región desde Gales, en el Reino Unido. Los secretos para prepararla y conservarla por muchos meses La tradición gastronómica de un país es, a menudo, un reflejo de las influencias culturales que han dejado su huella a lo largo de los años. En la Patagonia argentina, un postre destaca no sólo por su exquisito sabor, sino también por el legado que representa: la torta galesa. Cuál es el origen de la torta galesa Su origen se remonta al siglo XIX, la torta galesa nació de la adaptabilidad y resistencia. En ese entonces, un grupo de inmigrantes galeses arribó a las costas de Chubut, buscando un refugio donde preservar su cultu...

Un grupo de investigación desarrolla una película biodegradable que mantiene los alimentos frescos durante más tiempo

29Sep

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Alimentación, Alimentos, Brasil, Productos empacados

Un grupo de investigación desarrolla una película biodegradable que mantiene los alimentos frescos durante más tiempo

El uso indiscriminado de materiales de embalaje derivados del petróleo ha provocado una enorme acumulación de plástico en los vertederos y en el océano, ya que estos materiales tienen una baja degradabilidad y no se reciclan de forma significativa. por Thais Szegö, FAPESP Para mitigar este problema y satisfacer la creciente demanda de productos seguros para la salud humana y el medio ambiente, la industria alimentaria está invirtiendo en el desarrollo de alternativas de empaque más sostenibles que preserven la calidad nutricional y las características organolépticas como el color, el sabor, el olor y la textura. Un ejemplo es una película formada por un compuesto derivado del limoneno, componente principal de la piel de los cítricos, y quitosano, un biopolímero derivado d...

El sabor inigualable del Chivo Venezolano: Platos tradicionales que debes probar

22Sep

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Alimentación, Comidas tradicionales, Productos cárnicos, Venezuela

El sabor inigualable del Chivo Venezolano: Platos tradicionales que debes probar

El chivo venezolano es un ingrediente habitualmente valorado en la cocina de Venezuela. La carne de chivo, conocida por su sabor único y versatilidad en la cocina, ha sido parte integral de la gastronomía venezolana durante generaciones. Redacción Cocinar es Vida En este artículo, exploraremos una variedad de platos hechos con chivo venezolano, destacando sus sabores auténticos y la importancia cultural que este ingrediente tiene en la culinaria del país. Origen y Significado Cultural El uso del chivo en la cocina venezolana se remonta a tiempos precoloniales, cuando las poblaciones indígenas ya practicaban la cría y el consumo de estos animales. Con la llegada de los colonizadores españoles, se introdujeron nuevas técnicas de cocina y sabores que se fusionaron con las...

Envasado en atmósfera modificada: una solución innovadora para la conservación de alimentos

2Sep

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Alimentación, Chile, Conservación de alimentos

Envasado en atmósfera modificada: una solución innovadora para la conservación de alimentos

La industria alimentaria se enfrenta al desafío de garantizar la calidad y seguridad de sus productos, al mismo tiempo que busca reducir el desperdicio y optimizar los costos de producción en medio de una crisis alimentaria global. El envasado en atmósfera modificada es una tecnología que permite que los alimentos conserven su sabor, aspecto, textura, valor nutricional y prolonga su vida útil para que llegue en las mejores condiciones a la mesa. Según el último informe de la FAO, Chile desperdicia alrededor de 3,4 millones de toneladas de alimentos al año, lo que equivale al 17% de la producción nacional. Esta cifra sitúa a Chile como el tercer país de América Latina con mayor pérdida de alimentos. Pérdidas que se producen en las etapas de producción, procesamiento, distri...

El ranking de los mejores viñedos y las bodegas más destacadas del mundo

13Jul

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Alimentación, Argentina, Bebidas, Vinos y espumantes

El ranking de los mejores viñedos y las bodegas más destacadas del mundo

El certamen que se realiza cada año ya tiene a sus elegidos para este 2023, listo para los fanáticos del vino que deseen planear sus viajes para conocer y degustar en cada uno de estos destinos El certamen World’s Best Vineyards, que se realiza cada año, ya tiene sus elegidos para este 2023.viñedos El ranking fue elaborado por un exigente jurado de más de 500 personalidades de todo el mundo pertenecientes a la industria del vino y viajeros expertos que aportan sus conocimientos y observaciones para la definición de los mejores viñedos y las bodegas más destacadas de todo el globo. Los favoritos fueron sometidos a un escrutinio en categorías como paisaje, calidad de la experiencia en general, gastronomía, oferta de actividades y nivel del servicio ofrecido a los vis...