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El boom de la industria del vino: qué bodegas tienen más posibilidades de triunfar

5Abr

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Actualidad, Alimentación, Bebidas, España, Vinos y espumantes

El boom de la industria del vino: qué bodegas tienen más posibilidades de triunfar

El vino es una bebida arraigada en la historia y la cultura europea, y muy especialmente en el área mediterránea. Talía Gómez-Aguas, Universidad de Zaragoza; Jesús Fleta Zaragozano, Universidad de Zaragoza; Jorge Fleta-Asín, Universidad de Zaragoza, and Marta Fernández Olmos, Universidad de Zaragoza Dado su interés cultural y gastronómico y su participación en el desarrollo económico de las zonas donde se produce, resulta de interés conocer su industria e investigar los mecanismos de internacionalización de sus empresas productoras. Industria y riqueza Desde la gestión de los viñedos hasta el proceso de vinificación hasta su posterior comercialización, la producción y venta de vino son motores económicos en las diversas etapas de la cadena de valor. Los viñedos no ...

Despertando los sentidos: Los beneficios de comprar y consumir café en granos

17Mar

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Alimentación, Alimentos, Europa, Infusiones

Despertando los sentidos: Los beneficios de comprar y consumir café en granos

El café, esa deliciosa y aromática bebida que despierta los sentidos y acompaña nuestras mañanas, es mucho más que una simple taza de cafeína. Redacción Cocinar es Vida - Informativo de la Alimentación. Desde hace siglos, el café ha sido una parte integral de la cultura global, una bebida que une a las personas en conversaciones, momentos de reflexión y placer sensorial. Sin embargo, más allá de su sabor y aroma inconfundibles, comprar y consumir café en granos ofrece una serie de beneficios que van más allá de lo que podríamos imaginar. Calidad Superior: El Secreto de los Granos Frescos Cuando compramos café en grano, estamos optando por la frescura y la calidad. Los granos de café tienen una vida útil más larga que el café molido, ya que el proceso de molienda expone más...

Los investigadores descubren un biomarcador factible para el consumo de café

17Mar

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Alimentación, Alimentos, Bebidas, Europa, Infusiones

Los investigadores descubren un biomarcador factible para el consumo de café

Millones de personas en todo el mundo beben café todos los días. por Gisela Olias, Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios Crédito: Bebidas (2024). DOI: 10.3390/bebidas10010012 La bebida contiene una gran cantidad de sustancias bioactivas, por lo que sus efectos sobre la salud y el metabolismo humano son frecuentemente objeto de estudios científicos. Sin embargo, en muchos de estos estudios los datos sobre el consumo de café se basan en gran medida en los informes de los propios participantes y, por lo tanto, no siempre son exactos. Esto puede afectar la validez científica de los estudios nutricionales. Un equipo de investigación dirigido por el Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Téc...

El vino de plátano de Nigeria: una bebida tradicional con un enorme potencial económico

5Ene

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Alimentación, Bebidas, Bebidas Alcoholicas

El vino de plátano de Nigeria: una bebida tradicional con un enorme potencial económico

Agadagidi, un vino elaborado con plátano, es una bebida popular en ocasiones festivas en Nigeria. Pero no siempre es de alta calidad. por La Conversación Suele producirse en la zona sur del país en cantidades limitadas porque es difícil de almacenar. Los estados de Akwa-Ibom, Cross River, Imo, Enugu, Rivers, Edo, Delta, Lagos, Ogun, Osun y Oyo son conocidos por el cultivo de plátano. Nuestro estudio examinó formas de mejorar la producción de agadagidi y, en última instancia, crear más puestos de trabajo. El agadagidi se produce tradicionalmente a partir de plátano demasiado maduro fermentando el jugo, conocido como mosto, durante tres días y filtrándolo luego. El jugo tiene un aspecto turbio, es efervescente y tiene un sabor agridulce. ...

¿Cómo se hace el café descafeinado? ¿Y realmente no contiene cafeína?

4Nov

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Alimentación, Alimentos, Bebidas, Estados Unidos

¿Cómo se hace el café descafeinado? ¿Y realmente no contiene cafeína?

El café es una de las bebidas más populares del mundo y sus altos niveles de cafeína se encuentran entre las principales razones. Es un estimulante natural que proporciona un subidón de energía y nunca podemos obtener suficiente. por Lauren Ball y Emily Burch Sin embargo, algunas personas prefieren limitar su consumo de cafeína por motivos de salud o por otros motivos. El café descafeinado o "descafeinado" está ampliamente disponible y se informa que su consumo está aumentando . Esto es lo que necesita saber sobre el café descafeinado: cómo se elabora, el sabor, los beneficios y si realmente no contiene cafeína. ¿Cómo se elabora el descafeinado? Eliminar la cafeína manteniendo intacto el aroma y el sabor del grano de café no es una tarea sencilla. El café...

¿Qué hay en el vino? Los activistas quieren ingredientes en la botella

29Sep

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Alimentación, Bebidas, Europa, Vinos y espumantes

¿Qué hay en el vino? Los activistas quieren ingredientes en la botella

Los vinos europeos finalmente se ven obligados a revelar sus ingredientes a los clientes, pero solo en un sitio web, no en la botella. Los activistas ambientales no están impresionados. por Eric RANDOLPH El vino puede contener una amplia gama de aditivos para controlar el sabor, la intensidad y la apariencia: azufre, azúcar, clara de huevo, vejigas de pescado secas, enzimas del páncreas de cerdo o vaca y una variedad de compuestos químicos. Si bien la mayor parte del sector de alimentos y bebidas se ha visto obligado a imprimir ingredientes e información nutricional en los envases durante décadas, el sector del alcohol ha tenido durante mucho tiempo una exención especial. En 2017, la Comisión Europea concluyó que no había "motivos objetivos" para esta excepción, ...

El ranking de los mejores viñedos y las bodegas más destacadas del mundo

13Jul

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Alimentación, Argentina, Bebidas, Vinos y espumantes

El ranking de los mejores viñedos y las bodegas más destacadas del mundo

El certamen que se realiza cada año ya tiene a sus elegidos para este 2023, listo para los fanáticos del vino que deseen planear sus viajes para conocer y degustar en cada uno de estos destinos El certamen World’s Best Vineyards, que se realiza cada año, ya tiene sus elegidos para este 2023.viñedos El ranking fue elaborado por un exigente jurado de más de 500 personalidades de todo el mundo pertenecientes a la industria del vino y viajeros expertos que aportan sus conocimientos y observaciones para la definición de los mejores viñedos y las bodegas más destacadas de todo el globo. Los favoritos fueron sometidos a un escrutinio en categorías como paisaje, calidad de la experiencia en general, gastronomía, oferta de actividades y nivel del servicio ofrecido a los vis...

Confirman los beneficios de añadir fibra de avena al zumo de naranja

28Jun

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Alimentación, Alimentación Saludable, Bebidas, España

Confirman los beneficios de añadir fibra de avena al zumo de naranja

La fibra del cereal contribuye a mejorar la absorción de compuestos antioxidantes del jugo por el organismo F. Descubre/DICYT El grupo de Agroindustria y Calidad Alimentaria del centro Alameda del Obispo de IFAPA junto a las universidades de Córdoba y Glasgow ha confirmado en estudios clínicos con voluntarios sanos que el organismo absorbe mejor los compuestos beneficiosos del zumo de naranja si se agrega betaglucano, la fibra soluble de la avena. El proceso que se produce en el intestino tras la ingesta de jugo enriquecido mejora los efectos positivos sobre la flora intestinal. Concretamente, en los ensayos realizados, han podido confirmar el aumento del 30% en la absorción de ciertos componentes que se ingieren con el zumo con salvado. En el artículo ‘Bioavailability of or...

La bebida morada que los peruanos adoran conquista paladares en Nueva York

14Oct

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Alimentación, Bebidas, Estados Unidos

La bebida morada que los peruanos adoran conquista paladares en Nueva York

La chicha morada es muy popular en su país de origen y ha sido una fuente de inspiración para los chefs de la ciudad que la utilizan en cócteles, platillos y postres THE NEW YORK TIMES Por Christina Morales Varias veces a la semana, Claudia Berroa cuece maíz peruano morado con cáscaras de piña a fuego lento para hacer chicha morada en su restaurante, Claudy’s Kitchen, en Riverdale, en el Bronx. Cuando las mazorcas se elevan en el líquido burbujeante, piensa en su madre, que solía hervir la bebida sobre un fuego de leña en Lima. “Quería hacerla como la hacía mi mamá”, dijo. En Perú, la chicha morada es tan popular como el té helado dulce en el sur de Estados Unidos, y dado que los cocineros peruanos han abierto restaurantes en Nueva York, es un elemen...

Sabor extra y prevención del fraude en el menú de las industrias europeas de la cerveza y el vino

25Sep

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Alimentación, Bebidas, Europa

Sabor extra y prevención del fraude en el menú de las industrias europeas de la cerveza y el vino

Las valiosas industrias del vino y la cerveza de Europa están trabajando para mantener su ventaja competitiva con una gama ampliada de aromas y prevención de fraudes basada en blockchain. por Daniela de Lorenzo, Horizon: la revista de investigación e innovación de la UE El debate sobre si la fermentación fue un descubrimiento humano más importante que el fuego continuará para siempre. Mientras tanto, con Europa como el principal productor mundial de vino y un importante fabricante de cerveza, los científicos respaldados por Horizon están investigando formas de reforzar la competitividad de Europa en la industria de las bebidas. En 2019, las ventas de vino en la Unión Europea fueron de 16 000 millones de litros con un valor de exportación cercano a los 20&nbs...