La ciencia del café de especialidad
El café de especialidad es, como bien dice su nombre, un café “especial”, singular. Pero ¿por qué? ¿Qué lo hace diferente al resto? José […]
Categoría: Bebidas
Genética forense para identificar a los “padres” del Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y otros vinos
El vino forma parte de la cultura mediterránea. El resultado de la fermentación del jugo de uva prensada (agua y alcohol acompañados de compuestos […]
Inventan cerveza instantánea para hacer en casa, con nuevos sabores
Primero, el chasquido de la chapa al abrirse. Después, burbujas que ascienden lentamente. Luego viene el brindis, el primer sorbo, el juego de sabores, […]
Una forma sorprendentemente sencilla de servir café le permite mantener la intensidad de la bebida mientras utiliza menos granos de café.
Los científicos han descubierto una forma de ahorrar en café más caro utilizando el principio de la hidrodinámica y la modernización de una cafetera […]
Café o té, ¿cuál es mejor?
Hay alimentos que parecen rivales: ¿kétchup o mayonesa? ¿Hamburguesa o pizza? Y uno de esos debates gastronómicos puede surgir desde que empieza el día: […]
MASOS gana la Médaille d’Or en Chardonnay du Monde 2025 con su Mas de la Mona – Chardonnay 2023
El Valle de Guadalest, un paraje natural reconocido por su singularidad y belleza en la provincia de Alicante, ha sido testigo de un nuevo […]
¿Por qué ya no vamos a la taberna sino a la vinoteca? El rico vocabulario del vino y la vid
El mundo del vino ocupa una parte importante de nuestro patrimonio cultural inmaterial. Margarita Robles Gómez, Universidad de Valladolid and María Victoria Galloso Camacho, […]
Los hongos están revolucionando la ciencia alimentaria en este momento, y también el chocolate para beber
En la feria de alimentos ecológicos Biofach, los expertos nos contaron qué hongos son los más demandados en los alimentos y bebidas funcionales. Jolanda […]
Los azúcares de los guisantes aceleran la elaboración de cerveza agria, según descubren investigadores
Las cervezas ácidas se han convertido en un elemento fijo en los menús de las microcervecerías y en los estantes de las tiendas. Se […]
Solución al café: los estudiantes del MIT descifran la ciencia detrás de la taza perfecta
La clase de pregrado combina ciencia, experimentación práctica y el amor por el café para alimentar la curiosidad. Jason Sparapani | Departamento de Ciencia e Ingeniería […]