El kombu (Saccharina japonica) es un alga parda ampliamente cultivada y consumida en Japón, Corea y…
Categoría: Alimentos
Las 8 mejores tartas saladas del mundo: sabores tradicionales y recetas imprescindibles
Desde rincones de Georgia hasta mesas familiares en Sudamérica, cada una de las recetas refleja la…
La forma correcta de cocinar los huevos para aprovechar todos sus nutrientes
Ni fritos ni revueltos: cómo influye la cocción del huevo en su valor nutricionalRedacción Cocinar es…
Ni hervido ni salteado: así se aprovecha mejor el brócoli en la cocina
Una forma sencilla de preparación permite conservar más nutrientes y potenciar el sabor natural del brócoliRedacción…
Zanahorias Vichy: el clásico francés que transforma una guarnición sencilla en un plato emblemático
Una receta tradicional que combina simplicidad, técnica y saborRedacción Mundo AgropecuarioEn la cocina, pocas cosas resultan…
De alimento rechazado a pilar de la cocina mundial: la revolución silenciosa de la papa
Cómo el legado de Parmentier transformó un cultivo marginado en base de la alimentación globalRedacción Cocinar…
El salmón ahumado no es solo sabor: por qué las técnicas tradicionales siguen marcando la diferencia
La ciencia detrás del ahumado auténtico y las dudas sobre los aromas añadidosRedacción Cocinar es VidaEn…
La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia
Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche…
¿Superalimento o bomba calórica? Qué tan saludables son realmente los dátiles
Dulces, energéticos y nutritivos: virtudes y límites de una fruta milenariaRedacción Cocinar es VidaLos dátiles llegan…
¿Qué es más saludable: el requesón o el yogur? La ciencia ya tiene una respuesta
Dos alimentos populares bajo la lupa nutricionalRedacción Mundo de la SaludEntre los alimentos más frecuentes en…