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Mes: septiembre 2023

Especies invasoras en el menú de un restaurante londinense
21Sep De RedaccionNo hay comentarios
curiosidades, Europa, Restaurantes

Especies invasoras en el menú de un restaurante londinense

Un restaurante de Londres está explorando si el consumo de especies invasoras como la ardilla gris, el cangrejo americano y el nudo japonés podría ayudar a combatir su propagación, pero los científicos se mantienen escépticos. por Daniel MATTHEWS y Sylvain PEUCHMAURD La idea detrás de varios " clubes de cenas de especies invasoras ", el último de los cuales se sirvió el martes en el restaurante Silo "residuo cero" en el este de Londres, es "popularizar creativamente especies que son perjudiciales para el medio ambiente", dijo el chef Douglas McMaster, que dirige el establecimiento, dijo a la AFP. Las omnipresentes ardillas grises, los cangrejos de río y el nudo japonés son "fuerzas de destrucción" que exprimen a las poblaciones locales, pero todas son comestibles y "deli...
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Día Mundial del Chocolate: cómo pasó de alimento prohibido a ser recomendado para cuidar el cerebro
13Sep De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentos, curiosidades, Europa, Eventos, Productos Orgánicos

Día Mundial del Chocolate: cómo pasó de alimento prohibido a ser recomendado para cuidar el cerebro

Se trata de uno de los alimentos más demonizados, asociado con el acné, la obesidad y la diabetes, entre otros males. Sin embargo, nuevos estudios lo postulan como protector de la salud cognitiva. Cuáles son los beneficios de consumirlo de manera moderada Hoy 13 de septiembre se celebra el Día Mundial del Chocolate. El homenaje a uno de los manjares más sabrosos que dio la naturaleza (porque no hay que olvidar que proviene de la planta de cacao) surgió en Francia en 1995, en honor al escritor británico Roald Dahl, autor de la historia Charlie y la Fábrica de Chocolate. Y por esas casualidades del destino, en la misma fecha, además, se conmemora el nacimiento de Milton S. Hershey, el fundador y dueño de la Compañía de Chocolates Hershey. Se trata de uno de los alimentos m...
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El cambio climático y el conflicto están alimentando la crisis de inseguridad alimentaria de Nigeria, dice un investigador
12Sep De RedaccionNo hay comentarios
Europa, Seguridad Alimentaria, Temas

El cambio climático y el conflicto están alimentando la crisis de inseguridad alimentaria de Nigeria, dice un investigador

Un número alarmante de nigerianos, aproximadamente 25,3 millones, está en peligro de inseguridad alimentaria aguda durante los próximos meses, según un informe reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . por Michael Ekwe Esto representa un aumento de los 17 millones que actualmente se estima que están en riesgo de inseguridad alimentaria. El informe identifica los conflictos violentos , el cambio climático, la inflación y el aumento de los precios de los alimentos como los factores clave que exacerban la situación de seguridad alimentaria del país. El Índice de Seguridad Alimentaria Global de 2022 , que clasifica a los países según la asequibilidad, disponibilidad, calidad y seguridad de los alimentos, ub...
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Usando presión y vapor para crear camarones con menos alérgenos
12Sep De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Ciencia de la comida, Estados Unidos, Productos de mar, lagos y ríos

Usando presión y vapor para crear camarones con menos alérgenos

Con el comienzo del verano, muchas personas encenderán sus parrillas y asarán de todo, desde perritos calientes hasta bistecs.  por la Sociedad Química Americana Los camarones no estarán en el menú de millones de estadounidenses con alergias a los mariscos, aunque un método publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry podría cambiar eso. Los investigadores dicen que la esterilización por presión inversa puede producir un producto de camarones menos alergénico, que cuando se probó en ratones sensibles a los crustáceos, no causó reacciones graves. Algunos de los alimentos más comunes a los que las personas son alérgicas son los productos lácteos, el trigo, el maní y los mariscos. El sistema inmunitario confunde algunas proteínas de estos alimentos con un intrus...
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Alternativas vegetales a los alimentos de origen animal: ¿de verdad son más saludables?
4Sep De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentación Saludable, Articulistas y opinión, España

Alternativas vegetales a los alimentos de origen animal: ¿de verdad son más saludables?

Cada vez más personas siguen dietas más o menos vegetarianas, motivadas por el bienestar animal, el medio ambiente o la propia salud. Nancy Babio, Universitat Rovira i Virgili; Jordi Salas-Salvadó, Universitat Rovira i Virgili, and Sara de las Heras Delgado, Universitat Rovira i Virgili Esta tendencia en alza se ha traducido en un aumento de la oferta de alimentos alternativos vegetales a los productos de origen animal. En la actualidad, la evidencia científica no es suficiente para determinar si dichas imitaciones presentan beneficios nutricionales respecto a los originales. Especialmente porque existe una gran variación en el contenido de nutrientes entre ambas opciones. Un estudio exhaustivo Para ahondar en la cuestión, un equipo de investigadores de la Univers...
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Envasado en atmósfera modificada: una solución innovadora para la conservación de alimentos
2Sep De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Chile, Conservación de alimentos

Envasado en atmósfera modificada: una solución innovadora para la conservación de alimentos

La industria alimentaria se enfrenta al desafío de garantizar la calidad y seguridad de sus productos, al mismo tiempo que busca reducir el desperdicio y optimizar los costos de producción en medio de una crisis alimentaria global. El  envasado en atmósfera modificada es una tecnología que permite que los alimentos conserven su sabor, aspecto, textura, valor nutricional y prolonga su vida útil para que llegue en las mejores condiciones a la mesa. Según el último informe de la FAO, Chile desperdicia alrededor de 3,4 millones de toneladas de alimentos al año, lo que equivale al 17% de la producción nacional. Esta cifra sitúa a Chile como el tercer país de América Latina con mayor pérdida de alimentos. Pérdidas que se producen en las etapas de producción, procesamiento, distri...
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