¿Por qué el agua no ayuda con la comida picante? ¿Qué pasa con la leche o la cerveza?

Los alimentos picantes tienen un sabor picante porque contienen una familia de compuestos llamados capsaicinoides. por…

De la hoja a la taza: decodificando la danza bioquímica de la fragancia del té negro

El camino desde la hoja de té hasta la infusión es complejo, con multitud de factores…

Algunos filetes y embutidos de origen vegetal carecen de proteínas, según encuentran unos investigadores

Muchas carnes de origen vegetal aparentemente han hecho lo imposible al recrear productos animales, desde carne…

Con advertencias y restricciones publicitarias se instala nueva Ley de Etiquetado de Alcoholes en Chile

Desde este fin de semana las bebidas alcohólicas deberán incluir advertencias sobre los riesgos del consumo…

Un nuevo colorante alimentario para valorizar el hígado de cerdo y reducir el uso de nitritos en derivados cárnicos

El proyecto PORFIVAL presenta ahora sus resultados, después de tres años de investigación.· Gracias al trabajo…

Quesos de leche cruda: ¿contienen antibióticos y bacterias resistentes?

Los humanos no somos los mayores consumidores de antibióticos del planeta. Estos medicamentos se emplean masivamente…

EEUU aprobó un producto de carne cultivada a partir de células animales

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) le dio el visto…

Carne cultivada en laboratorio hará un debut histórico en un restaurante de Singapur

La carne de pollo cultivada en laboratorio hará su debut en un restaurante de Singapur en…