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La tecnología blockchain podría ayudar a generar confianza en los restaurantes
Si bien el sabor y el precio siguen siendo prioridades principales, cada vez más consumidores están comenzando a tener en cuenta la seguridad y la sostenibilidad de los ingredientes cuando salen a comer, un desafío que los restaurantes están trabajando para abordar.
por Cary Littlejohn, Universidad de Missouri
Para apoyar este cambio, los investigadores de la Universidad de Missouri están investigando cómo una tecnología revolucionaria que podría permitir a los consumidores rastrear los ingredientes a lo largo de la cadena de suministro afectará sus procesos de toma de decisiones.
"Los clientes se preocupan cada vez más por el origen de sus alimentos, si son de origen sostenible y si son seguros para comer", dijo Pei Liu, profesor asociado de gestión hotelera en la Faculta...
