Rocío Ibarra Arias, Universidad de Zaragoza; Carlos Sáenz Royo, Universidad de Zaragoza; Fernando Muñoz Sánchez, Universidad…
Etiqueta: innovación culinaria
La comida «reciclada» está en auge. Esto es lo que necesitas saber.
Les agrade o no a los clientes, las empresas están vendiendo alimentos » reciclados » para abordar el desperdicio…
El popular queso de cocina elaborado con guisantes tiene el mismo sabor y textura.
Cremoso, desmenuzable, suave o picante, el queso es un auténtico deleite para todos. Desde comidas cotidianas…
Las verduras y legumbres secas podrían ser clave para mejorar las alternativas a la carne de origen vegetal.
Los sustitutos de carne de origen vegetal son populares entre quienes desean reducir su consumo de…
El producto ‘harina de koji’ puede ayudar a reducir la dependencia del cacao en los alimentos populares
Una colaboración entre la Universidad de Abertay y una empresa de biotecnología alimentaria ha llevado al…
Las variedades de trigo con bajo contenido alergénico combinadas con taninos vegetales producen productos horneados únicos
Los criadores japoneses están trabajando en la creación de trigo con bajo contenido de alérgenos y…