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La pasteurización de batidos de frutas podría mejorar la digestión de los polifenoles beneficiosos
Beber un batido es una forma popular de consumir frutas y verduras, muchas de las cuales son ricas en micronutrientes llamados polifenoles. Si esta bebida se compra en una tienda, es probable que haya sido pasteurizada con calor o presión para prevenir la proliferación de bacterias dañinas y prolongar su vida útil.
por la Sociedad Química Americana
Ahora, un estudio preliminar publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry informa que procesar batidos a fuego alto también podría hacer que los polifenoles sean más fáciles de absorber por el microbioma intestinal .
Las frutas y verduras son fundamentales para una dieta saludable, en parte porque contienen polifenoles, que pueden proteger contra enfermedades c...