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Harina de lenteja de agua añadida a los fideos de arroz para crear un nuevo producto saludable
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Harina de lenteja de agua añadida a los fideos de arroz para crear un nuevo producto saludable

Los fideos son un producto alimenticio popular valorado por su versatilidad, conveniencia y asequibilidad, lo que los hace accesibles a una amplia gama de consumidores. Como alimento básico en muchas culturas, los fideos están hechos de una variedad de ingredientes, incluidos trigo, arroz y otros almidones, y sirven principalmente como fuente vital de carbohidratos. Sin embargo, a pesar de su gran popularidad y adaptabilidad en diversas cocinas, los fideos tradicionales a menudo carecen de nutrientes esenciales como proteínas, fibra dietética, vitaminas y compuestos bioactivos. Para solucionar esto, puedes utilizar harina de lenteja de agua, una conocida planta acuática. Wolffia globosa , comúnmente conocida como lenteja de agua, es un miembro de la familia Lemnaceae&...
Los vinos de tomate despiertan el interés de productores y consumidores
Actualidad, Bebidas, consumidores, Estados Unidos, Nuevos productos, Vinos y espumantes

Los vinos de tomate despiertan el interés de productores y consumidores

Los tomates son conocidos por su excelente sabor tanto frescos como en productos procesados, como verduras enlatadas o pasta de tomate. ¿Pero sabías que los tomates también se utilizan para hacer vino? Los vinos de tomate, que antes eran producidos por propietarios privados a modo de experimento, están llegando a los lineales. Así, los investigadores creativos de la empresa estadounidense Pizza Hut lanzaron recientemente una edición limitada de su propio "vino de tomate" que complementará la pizza y al mismo tiempo tendrá un "aroma a pizza". El vino de tomate, según la empresa, se elabora con tomates maduros y jugosos y se infunde con albahaca natural, y tiene una mezcla aromática de especias frescas con un sutil toque de corteza de pizza tostada. Los fabricantes señalaron que, a...
Un método mejora la solubilidad de la proteína del guisante para su uso en alimentos y bebidas
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Un método mejora la solubilidad de la proteína del guisante para su uso en alimentos y bebidas

Una investigación realizada en la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP) en el estado de São Paulo, Brasil, muestra que el tratamiento térmico de la proteína de guisante y la adición de extracto de guaraná dan como resultado un compuesto con potencial significativo para ser utilizado como ingrediente de bebidas vegetales, ofreciendo una opción saludable y nutritiva para la industria alimentaria. Por Thais Szegö, FAPESP Se descubrió que la proteína de guisante combinada con extracto de guaraná estabiliza una emulsión de aceite en agua enriquecida con vitamina D3. Los investigadores que realizaron el estudio están afiliados al Laboratorio de Ingeniería de Procesos de la Facultad de Ingeniería de Alimentos (FEA-UNICAMP). Un artículo que describe sus hallazg...