La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia

Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche…

¿Qué es más saludable: el requesón o el yogur? La ciencia ya tiene una respuesta

Dos alimentos populares bajo la lupa nutricionalRedacción Mundo de la SaludEntre los alimentos más frecuentes en…

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Una historia de domesticación de bacterias: Investigadores estudian las características genéticas y fenotípicas de los quesos suizos

La domesticación de ganado y plantas marcó una etapa importante en el asentamiento de las poblaciones…