A medida que el planeta se calienta y las sequías se vuelven más comunes, los agricultores se adaptan, pero tú también puedes ayudar: hay dos decisiones cotidianas con gran impacto en el agua que usa la producción de alimentos.
Redacción Cocinar es Vida
Hablar de “agua en los alimentos” es hablar del agua que no ves: la que se usa para sembrar, cultivar, procesar y llevar cada ingrediente a tu mesa. Un análisis difundido por Phys.org (republicación de The Conversation) resume el problema y la solución en dos gestos claros. Primero, ajustar la dieta hacia opciones con menor huella hídrica. Producir carne exige mucha más agua que producir alimentos vegetales; incluso dentro de las carnes hay diferencias: se estima que producir una libra de carne de res requiere alrededor de 1.800 galones de agua, frente a unos 500 galones por libra de pollo. Cambios modestos —comer carne con menos frecuencia, sustituir parte por proteínas vegetales o elegir carnes menos intensivas en agua— pueden recortar de forma notable el agua asociada a tu alimentación. A escala de millones de hogares, la suma importa. Phys.org
La segunda vía es tirar menos comida. En países de altos ingresos, casi la mitad del desperdicio ocurre en los hogares, y en Estados Unidos alrededor del 22 % de todo el uso de agua está ligado a producir alimentos que no se comen. Planificar compras, porcionar mejor, reaprovechar sobras y almacenar correctamente evita que el agua invertida “se vaya a la basura” junto con los alimentos. Además de aliviar la presión sobre ríos, acuíferos y suelos, tu bolsillo también lo nota. Phys.org
Los autores recuerdan que en el campo siguen siendo cruciales prácticas como la mejora del suelo (rotaciones, abonos orgánicos, menos labranza, cultivos de cobertura) y la adecuación de cultivos al clima y al agua locales, pero subrayan que el consumidor tiene un papel inmediato y poderoso con estas dos decisiones. Cada plato es una elección hídrica. Phys.org
Referencias
The Conversation (republicado en Phys.org). “Two ways you can conserve the water used to make your food”, 4 nov 2025. Phys.org
