México, junto con Perú, constituye el alma máter de la cocina precolombina y un paraíso con…
Categoría: Europa
Un nuevo queso con forma de embutido, una innovación del IRTA, Montbrú y Fibran Group
La cuajada se embute en un casing de colágeno, y el queso madura colgado En el proceso de…
Ají Dulce: una propuesta gastronómica venezolana en París
Daniela Baland Aldrey y Luis Alfredo Machado son los encargados de que los comensales franceses sientan…
¿Aceptará el mundo vino sin alcohol alguna vez?
de Sylvaine Castellano, Insaf Khelladi y Rossella Sorio, The Conversation Muchas personas han respondido a la incertidumbre,…
Moringa, ¡superingrediente para nuestro fettuccini!
¿Para qué comemos? ¿Comemos por placer, para nutrirnos, o para ambos propósitos? Posiblemente la mayoría de…
Pan rallado: un producto insustituible en la gastronomía
El pan rallado es un producto indispensable en las cocinas del mundo, como en la polaca…
¿Es un huevo marrón más saludable que uno blanco?
Es un mito alimentario bien conocido que los huevos marrones son más saludables que los huevos…
¿Son siempre seguros los quesos azules? El dilema de los alimentos con moho
Abrir el frigorífico y sentir el olor de un queso Roquefort, Cabrales o Camembert puede ser…