Comer tiene género: cómo los estereotipos influyen en nuestra alimentación

Imagine una comida con su grupo de amistades más cercano. Purificación García Segovia, Universitat Politècnica de…

Pudín de chía y chocolate: un postre rápido y saludable para calmar el antojo dulce sin tomar azúcar

Sin horno, con pocos ingredientes y fácil de personalizar con frutas, frutos secos o granolaRedacción Cocinar…

La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia

Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche…

Día de la Inmaculada: el ‘kilómetro cero’ de la Navidad gastronómica

El 8 de diciembre es el Día de la Inmaculada Concepción, una de las festividades marianas…

Empanada de atún en freidora de aire: una receta fácil, económica y mucho más saludable

Una adaptación ligera de un clásico que conquista las cocinas modernasRedacción Cocinar es VidaLa freidora de…

De comida humilde a plato de lujo: el renacimiento gastronómico del bacalao en la alta cocina española

Un alimento básico del siglo XIX se convierte hoy en protagonista de los menús más exclusivosRedacción…

¿Este vino es auténtico? Así obtenemos la ‘huella molecular’ de los alimentos

Aunque no seamos conscientes de ello, entrar en un supermercado es sumergirse en un mar de…

El arte perdido del servicio en sala

En el restaurante todo comienza mucho antes de que el cliente pruebe el primer bocado. Empieza…

La ciencia del café de especialidad

El café de especialidad es, como bien dice su nombre, un café “especial”, singular. Pero ¿por…

La chistorra: historia y cualidades de un icono gastronómico

En las últimas semanas, la chistorra se ha puesto de moda en España por motivos ajenos…