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Canadá

Las verduras y legumbres secas podrían ser clave para mejorar las alternativas a la carne de origen vegetal.
19Mar De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Canadá, Nuevos productos, Tecnología en la alimentación

Las verduras y legumbres secas podrían ser clave para mejorar las alternativas a la carne de origen vegetal.

Los sustitutos de carne de origen vegetal son populares entre quienes desean reducir su consumo de carne o eligen una dieta vegana. Sin embargo, persiste la preocupación de que estos productos se sequen al cocinarse y no tengan la textura en boca que se asocia con la carne real. El Dr. Alejandro Marangoni ha desarrollado dos soluciones sostenibles y económicas para garantizar que estas alternativas conserven el aceite al cocinarse y tengan la textura que asociamos con la carne molida. por Colleen MacPherson, Fuente de Luz Canadiense Crédito: Investigación Actual en Ciencia de los Alimentos (2025). DOI: 10.1016/j.crfs.2025.101002 "A la gente le gusta que las hamburguesas y la carne estén jugosas", incluso con productos vegetales, afirmó Marangoni, profeso...
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Canadá propone eliminar progresivamente los «químicos permanentes» en los productos de consumo
8Mar De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Canadá, Instituciones, Seguridad Alimentaria, Temas

Canadá propone eliminar progresivamente los «químicos permanentes» en los productos de consumo

Canadá propuso el miércoles eliminar gradualmente los "químicos permanentes" de muchos productos de consumo tras descubrir que son tóxicos y dañinos en los altos niveles actuales encontrados en las personas y el medio ambiente. Las restricciones a las sustancias perfluoroalquilo y polifluoroalquilo, o PFAS, se implementarían a lo largo de varios años a partir de 2027, luego de realizar consultas. En un parque de bomberos en Montreal, el ministro de Medio Ambiente, Steven Guilbeault, dijo que las espumas contra incendios que contienen estos productos químicos se prohibirían en una primera fase, seguidas de productos como cosméticos, materiales de envasado de alimentos y textiles. La prohibición eventualmente también afectaría a los PFAS presentes en medicamentos recetados y dis...
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Investigador estudia la cambiante industria de la cerveza artesanal: las empresas artesanales deben innovar para seguir siendo competitivas
30Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Bebidas, Bebidas Alcoholicas, Canadá, Empresas, Negocios y Emprendimientos

Investigador estudia la cambiante industria de la cerveza artesanal: las empresas artesanales deben innovar para seguir siendo competitivas

La industria de la cerveza artesanal, que en su día fue la favorita de consumidores y empresarios por igual, se ha enfrentado a desafíos sin precedentes en los últimos años. El cierre de bares, la cancelación de festivales y el cambio de hábitos de consumo han llevado a muchos a declarar el fin de su era dorada. por la Universidad de Western Ontario Pero ¿la fiesta de la cerveza artesanal realmente terminó y, con ella, el movimiento artesanal en su conjunto? Un nuevo estudio del profesor de la Ivey Business School, Andreas Schotter, publicado en el Journal of Business Venturing , sugiere lo contrario. El auge de la cerveza artesanal Durante años, la cerveza artesanal fue la favorita de la ciudad, con un ascenso meteórico que reescribió las reglas de l...
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Espere ver más calamares y menos salmón rojo en los menús de ‘cambio climático’
10Jul De RedaccionNo hay comentarios
Canadá, Productos de mar, lagos y ríos, Restaurantes

Espere ver más calamares y menos salmón rojo en los menús de ‘cambio climático’

Los amantes de los mariscos pueden ver más calamares de Humboldt pero menos salmón rojo en los menús de los restaurantes en un futuro cercano debido al cambio climático. por la Universidad de Columbia Británica Eso es según un nuevo estudio realizado por investigadores de la UBC que examinaron 362 menús de restaurantes de Vancouver de cuatro períodos de tiempo, que abarcan desde 1880 hasta 2021. Identificaron especies capturadas localmente en estos menús y determinaron la temperatura del agua preferida de cada especie según estudios previos. Luego, los investigadores tomaron una temperatura preferida promedio en todas las especies identificadas para cada uno de los cuatro períodos de tiempo, y encontraron que la temperatura preferida más alta ocurrió en la actualidad con casi...
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