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Chocolate Dubái: el dulce viral que cruzó fronteras
21Ago De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Alta Cocina, consumidores, España, Nuevos productos

Chocolate Dubái: el dulce viral que cruzó fronteras

José Miguel Soriano del Castillo, Universitat de València Lejos de ser una más barra de chocolate más en los estantes, el chocolate Dubái –o Dubai Chocolate, según su nombre original– ha sabido posicionarse como uno de los fenómenos gastronómicos más virales del siglo XXI. Pero ¿qué tiene este dulce que ha hecho que millones de personas lo busquen, lo compartan y hasta viajen para probarlo? De un vídeo en TikTok a la fama mundial En diciembre de 2023, la influencer gastronómica Maria Vehera subió un vídeo a TikTok comiéndose una peculiar barra de chocolate rellena de una crema verde, crujiente por dentro y con una apariencia artesanal y lujosa. El vídeo, que hoy en día suma más de 7 millones de visualizaciones y en el que puede oírse el característico crack al partir la bar...
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Una investigación explica cómo la llegada de la Guía Michelin cambia para siempre la industria gastronómica de una ciudad
10Jul De RedaccionNo hay comentarios
Alta Cocina, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Restaurantes

Una investigación explica cómo la llegada de la Guía Michelin cambia para siempre la industria gastronómica de una ciudad

Crédito: CC0 Dominio público Cuando se publicó por primera vez la Guía Michelin de restaurantes de Washington, DC, proporcionó a los clientes una nueva herramienta para tomar decisiones, pero también introdujo una nueva forma de clasificación que provocó inseguridad en organizaciones altamente clasificadas.  por Jenny Mao, Universidad Bocconi Para encajar con lo que creían que el público esperaría de la élite, los restaurantes recién premiados modificaron sus descripciones sobre los menús, las técnicas culinarias y los precios, mientras que los restaurantes que ya tenían un estatus alto emprendieron acciones compensatorias para enfatizar la autenticidad y la exclusividad. Las clasificaciones actúan como señales esenciales que indican la competitividad de las organizac...
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La próxima «gran cocina» será latinoamericana
9Nov De RedaccionNo hay comentarios
Alta Cocina, Países

La próxima «gran cocina» será latinoamericana

El chef peruano "Micha" Tsumura regenta el restaurant Maido en Perú Bogotá.- El chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, propietario del comedor peruano Maido, elegido por segundo año consecutivo como el número uno de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, aseguró que en unos años la "gran cocina" mundial será la de esta región. "La siguiente gran cocina en el mundo va a ser latinoamericana pero no en forma de competencia porque yo creo que decir cuál es la mejor cocina es complicado porque son temas de gustos, así que más que competir lo importante es mostrar que somos diferentes gracias a nuestros productos y recetas únicas", dijo Tsumura. Tras recibir el galardón y ser ovacionado por el público asistente a la gala de los "Latin America's 50 Best Restaurants", el ch...
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