El salmón del Atlántico de piscifactoría se ha convertido en uno de los productos alimenticios más comercializados del…
Categoría: Actualidad
Alimentación sostenible con sello regional: innovación desde Valparaíso – Chile
En el Día de la Gastronomía Sostenible, el Centro Regional CREAS, asociado a la PUCV, destaca…
Madera o cartón para transportar los alimentos frescos: ¿qué opción contamina menos?
José Vicente Oliver Villanueva, Universitat Politècnica de València and Bruno Armengot Carbó, Universitat Politècnica de ValènciaQuizá…
Comer setas puede salvar el planeta: por qué la micología es clave para una alimentación sostenible
Desde insectos, tofu y algas hasta carne cultivada en laboratorio, la creciente presión por reducir el…
Detectan aditivos asociados al plástico en el 85 % de 109 alimentos analizados
Los autores de este estudio, del IDAEA-CSIC, subrayan la necesidad de seguir monitorizando estas sustancias en…
Harinas germinadas en la panificación: Logrando un equilibrio entre nutrición y calidad
Un estudio reciente explora el potencial de las harinas germinadas como ingredientes funcionales en la panificación,…
¿Cuántos insectos deberíamos consumir para sustituir nutritivamente a la carne?
Edgar Pulido Chávez, Universidad de Guadalajara and Alejandro Corona Mariscal, Universitat Politècnica de ValènciaEn los últimos…
Las tecnologías de microondas pueden prolongar la vida útil del hummus, eliminando la necesidad de conservantes químicos.
Los científicos de la Universidad Estatal de Washington están utilizando tecnología de microondas para extender la…