Científicos desarrollan un pan de masa madre con fibras de trigo que ayudan a envejecer mejor

Un estudio revela que un nuevo tipo de pan integral con fibras especiales de trigo podría…

¿Este vino es auténtico? Así obtenemos la ‘huella molecular’ de los alimentos

Aunque no seamos conscientes de ello, entrar en un supermercado es sumergirse en un mar de…

El arte perdido del servicio en sala

En el restaurante todo comienza mucho antes de que el cliente pruebe el primer bocado. Empieza…

La ciencia del café de especialidad

El café de especialidad es, como bien dice su nombre, un café “especial”, singular. Pero ¿por…

La chistorra: historia y cualidades de un icono gastronómico

En las últimas semanas, la chistorra se ha puesto de moda en España por motivos ajenos…

Mezclar proteínas de insectos, plantas y cultivos para obtener alimentos más sanos, verdes y sabrosos, dicen los expertos

Reducir el uso industrial de animales puede ayudar a disminuir nuestra huella de carbono y mejorar…

La tecnología blockchain podría ayudar a generar confianza en los restaurantes

Si bien el sabor y el precio siguen siendo prioridades principales, cada vez más consumidores están…

Masa madre casera para hacer pan con fundamento científico

El consumo de pan de masa madre está de moda. Solo hay que ver el incremento…

Genética forense para identificar a los “padres” del Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y otros vinos

El vino forma parte de la cultura mediterránea. El resultado de la fermentación del jugo de…

Mermelada de pepino

La mermelada de pepino ya no es tan exótica, aunque algunos aún tienen dudas. ¿Pepinos? ¿En…