La comida «reciclada» está en auge. Esto es lo que necesitas saber.
Les agrade o no a los clientes, las empresas están vendiendo alimentos " reciclados " para abordar el desperdicio de alimentos a nivel internacional.
por Simona Grasso
Se dice que los alimentos con ingredientes rescatados del vertedero mediante cadenas de suministro verificables son "upcycled". El término se originó en Estados Unidos , aunque también se ha adoptado en este lado del Atlántico.
Esta definición bastante amplia incluye subproductos de la industria alimentaria, como los granos usados que quedan de la fabricación de cerveza o la pulpa de manzana que no se utiliza para hacer jugo.
Si no te suena la idea, quizás ya hayas comprado productos reciclados en forma de zanahorias y patatas deformes. Se trata de alimentos que no cumple...
