La cría del venado para producción de carne: La experiencia de Nueva Zelanda
(Redacción de Cocinar es Vida) En Nueva Zelanda la producción de carne de venado se hace de manera natural, con una crianza al aire libre. Su carne es extraordinariamente saludable.
La carne de venado se ha consumido durante miles de años. Tiene una combinación espectacular de ternura, sabor, delgadez y alto contenido nutricional.
Tal como lo dijimos es una de las carnes rojas más saludables, muy baja en grasas y colesterol, y cuatro veces más tierna que la de res. No es de extrañar que sea tan popular, y Nueva Zelanda tiene la suerte de tener una de las poblaciones de venado de granja más grandes del mundo.
Los ciervos se introdujeron por primera vez a Nueva Zelanda a fines del siglo XIX para el deporte, más de 250 ciervos rojos procedentes del Reino Unido y Australia entre 1...