Un estudio encuentra baja calidad nutricional en la carne vegetariana
La disponibilidad de alimentos basados en proteínas vegetales para sustituir la carne ha aumentado drásticamente a medida que más personas eligen una dieta basada en plantas.
Por la Universidad Tecnológica de Chalmers
Al mismo tiempo, existen muchos desafíos con respecto al valor nutricional de estos productos. Un estudio de Chalmers ahora muestra que muchos de los sustitutos de la carne que se venden en Suecia afirman tener un alto contenido de hierro, pero en una forma que el cuerpo no puede absorber.
La investigación se publica en la revista Nutrients .
Una dieta compuesta en gran parte de alimentos de origen vegetal, como tubérculos , legumbres, frutas y verduras, generalmente tiene un bajo impacto climático y también se asocia con beneficios para la sa...