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Mes: diciembre 2022

Pistas clave para reconocer un alimento ultraprocesado
Alimentación, Alimentos, España, Supermercados

Pistas clave para reconocer un alimento ultraprocesado

Nos encontramos frente a la estantería del supermercado. Nuestro carro de la compra ya está medio lleno. Últimamente se habla mucho de los alimentos ultraprocesados y lo perjudicial que es su consumo, y hoy venimos decididos a desterrarlos de la cesta de la compra. Lidia Daimiel Ruiz, IMDEA ALIMENTACIÓN and Esther Cuadrado, IMDEA ALIMENTACIÓN Pero al echar un vistazo al contenido del carrito de la compra nos asalta la duda: ¿de verdad hemos conseguido nuestro objetivo? ¿Sabemos distinguir los alimentos ultraprocesados de los que no lo son? La realidad es que a la mayoría de la gente le cuesta clasificar correctamente los alimentos según su grado de procesamiento. Por ejemplo, no todo el mundo sabe que el yogur natural no es un alimento ultraprocesado, pero sí lo es el yo...
Cómo saber si un jamón es de buena calidad
Alimentación, Alimentos, España, Productos cárnicos

Cómo saber si un jamón es de buena calidad

¿Qué quiere decir que un jamón sea gran reserva o de bodega? ¿Y qué diferencia hay entre el ibérico de bellota y el de cebo? ¿Qué significa que un ibérico sea de pata negra? Los expertos del IRTA nos lo aclaran y nos dan las claves para degustarlo y valorar sus atributos sensoriales con criterio De aquí a cuatro días el mazapán, los turrones y los polvorones serán los protagonistas de nuestras mesas. También los canapés, los langostinos y, cómo no, uno de los habituales en las grandes celebraciones: el jamón curado. Éste nos llega, a veces, e forma de obsequio, y en otras ocasiones somos nosotros quienes lo queremos regalar o comprar. Por regla general, no sabemos en qué tenemos que fijarnos más allá de si es ibérico o no, y en el precio, entre otras razones porque no entendemo...
Llegan los kiwis enanos, un alimento saludable y sin desperdicio
Alimentación, Alimentación Saludable, España

Llegan los kiwis enanos, un alimento saludable y sin desperdicio

El kiwi enano, también llamado kiwi baby, minikiwi y kiwiño, pertenece a la especie Actinidia arguta. Shutterstock / DronG Quizá le ha llamado la atención encontrarse los llamados “kiwis enanos” en algunas tiendas de alimentación. ¿Merecen que los incluyamos en la cesta de la compra? Al margen de su llamativo tamaño y aspecto, ¿destacan también por sus propiedades nutricionales? María de Cortes Sánchez Mata, Universidad Complutense de Madrid; Helayne Aparecida Maieves, Federal University of Pelotas, and María Dolores del Castillo Bilbao, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación En las sociedades occidentales actuales, cuando hablamos de alimentación encontramos múltiples tendencias que, con mayor o menor acierto, prometen beneficios para la s...
Un estudio encuentra baja calidad nutricional en la carne vegetariana
Alimentación, Europa, Productos vegetales

Un estudio encuentra baja calidad nutricional en la carne vegetariana

La disponibilidad de alimentos basados ​​en proteínas vegetales para sustituir la carne ha aumentado drásticamente a medida que más personas eligen una dieta basada en plantas.  Por la Universidad Tecnológica de Chalmers Al mismo tiempo, existen muchos desafíos con respecto al valor nutricional de estos productos. Un estudio de Chalmers ahora muestra que muchos de los sustitutos de la carne que se venden en Suecia afirman tener un alto contenido de hierro, pero en una forma que el cuerpo no puede absorber. La investigación se publica en la revista Nutrients . Una dieta compuesta en gran parte de alimentos de origen vegetal, como tubérculos , legumbres, frutas y verduras, generalmente tiene un bajo impacto climático y también se asocia con beneficios para la sa...