La bebida morada que los peruanos adoran conquista paladares en Nueva York
La chicha morada es muy popular en su país de origen y ha sido una fuente de inspiración para los chefs de la ciudad que la utilizan en cócteles, platillos y postres
THE NEW YORK TIMES
Por Christina Morales
Varias veces a la semana, Claudia Berroa cuece maíz peruano morado con cáscaras de piña a fuego lento para hacer chicha morada en su restaurante, Claudy’s Kitchen, en Riverdale, en el Bronx. Cuando las mazorcas se elevan en el líquido burbujeante, piensa en su madre, que solía hervir la bebida sobre un fuego de leña en Lima. “Quería hacerla como la hacía mi mamá”, dijo.
En Perú, la chicha morada es tan popular como el té helado dulce en el sur de Estados Unidos, y dado que los cocineros peruanos han abierto restaurantes en Nueva York, es un elemen...