Secretos gastronómicos para comer setas sin peligro de intoxicación
Lycoperdon (vulgarmente pedos de lobo). Se pueden usar en ensalada cuando son jóvenes y blancos. Sergio Fuentes Antón, Author provided
Con las primeras lluvias de otoño arranca la temporada de setas. El huevo de rey (Amanita caesarea) o el famoso Boletus edulis son las estrellas de un fenómeno que moviliza a muchos amantes de la naturaleza y supone un gran interés económico: la recogida de setas.
Sergio Fuentes Antón, Universidad de Salamanca
Pero no todo vale a la hora de meter a la cesta ciertos ejemplares, y el desconocimiento puede jugarnos malas pasadas.
Cada año se escuchan noticias de muertes por ingestión de setas venenosas y no hay que tomarlo a broma. Hay setas altamente peligrosas. Sin embargo, hay trucos gastronómicos que permiten disfrutar de alguna de ...