Estudio rastrea la historia picante de los chiles
La historia del chile es en cierto modo la historia de la humanidad en las Américas, dice la Dra. Katherine Chiou, profesora adjunta del […]
Etiqueta: picante
Chutney de hormiga roja: De los bosques tribales de India a las mesas del mundo
UDULA, India – En una mañana muy calurosa de mayo, Gajendra Madhei, un agricultor de la aldea Mamudiya, llega al mercado local de Udula, […]
¿Qué hace que voatsiperifery sea el mejor pimiento del mundo?
La chef Anne-Sophie Pic, galardonada con tres estrellas Michelin, lleva mucho tiempo entusiasmada con su «nariz compleja, amaderada, picante y especiada». Combina especialmente bien con las […]
¿Por qué el agua no ayuda con la comida picante? ¿Qué pasa con la leche o la cerveza?
Los alimentos picantes tienen un sabor picante porque contienen una familia de compuestos llamados capsaicinoides. por Daniel Eldridge La capsaicina es la principal culpable. […]
Pimientos de Padrón: ¿por qué unos pican y otros no?
Lo primero que debemos saber es que los pimientos que pican lo hacen porque contienen unas sustancias llamadas capsaicinoides. José Díaz Varela, Universidade da […]
Por qué a algunos les gusta picante: la ciencia del picante
de Roberto Silvestro El picante, o su percepción, ocurre en la mayoría de las cocinas del mundo. El chile del género Capsicum (familia Solanaceae) es una […]