Innovación alimentaria para una cocina más nutritiva y responsableRedacción Cocinar es VidaEl crecimiento sostenido de la…
Etiqueta: cocina sostenible
Valentina Cárdenas: la chef colombiana que llevó la arepa al corazón de Washington
Desde el restaurante Bazaar DC de José Andrés, la bogotana rinde homenaje a la hospitalidad y…
La ciencia de las algas entra en MasterChef
Rocío Ibarra Arias, Universidad de Zaragoza; Carlos Sáenz Royo, Universidad de Zaragoza; Fernando Muñoz Sánchez, Universidad…
Microplásticos en la sal: el aderezo involuntario en nuestra cocina
María del Mar Cledera-Castro, Universidad Pontificia Comillas and Katia Hueso-Kortekaas, Universidad Pontificia ComillasLos microplásticos son fragmentos…
Los calamares de origen vegetal rivalizan con los verdaderos mariscos en textura
Las alternativas vegetales a los mariscos deben tener sabores, texturas y contenido nutricional similares a los…
Harina de plátano: menos humedad y mayor durabilidad
El plátano verde, ese con el que usted prepara patacones con hogao o suero costeño, se…