La falta de materias primas para hornear y los altos precios de la energía están arruinando a los panaderos en Alemania
Victoria Hoffman escribe sobre esto en un artículo en el portal Agrarheute.com.
“Ahora están cerrando cada vez más panaderías tradicionales, muchas de las cuales han estado abasteciendo a sus fieles clientes con pan, panecillos y pasteles durante 90 años. Mientras algunos compradores contienen las lágrimas, otros se preguntan por qué las panaderías tienen que cerrar. Aquí están las respuestas. Ha habido ganadores y perdedores durante la pandemia de coronavirus: los grandes supermercados y los servicios de entrega han tenido problemas para hacer frente a la fiebre de los alimentos, mientras que las pequeñas empresas artesanales, incluidas las panaderías, se han visto afectadas por las restricciones del coronavirus. Antes de que los panaderos se recuperaran del impacto comercial de la pandemia, estalló un conflicto ruso-ucraniano en febrero de este año, con materias primas como el trigo escaseando y encareciéndose rápidamente, y los precios del petróleo, el gas y la electricidad se dispararon.
Un ciclo de crisis que se refuerzan mutuamente crea enormes desafíos para las panaderías. Algunos ya no pueden soportar la presión de los precios y deciden cerrar el negocio definitivamente, como sucedió con la panadería tradicional Schlechtrimen en Colonia. Los propietarios escribieron en las redes sociales: “Varias crisis que se refuerzan mutuamente hacen necesario anunciar el cierre definitivo del negocio en poco tiempo. Escasez de personal, el impacto negativo de la pandemia de coronavirus, un fuerte aumento en el costo de las materias primas”. A continuación, los propietarios dan números. Registraron un aumento del 45% en el costo de las materias primas desde principios de año. Además, los gastos de personal aumentaron un 14 por ciento. Y los precios de la energía subieron un 70 por ciento.
Para compensar los mayores costos, la panadería podría ahorrar en costos de materiales, reemplazar la mantequilla por margarina, ofrecer croissants congelados en lugar de los hechos a mano, reducir el número de puestos, apagar las luces o despedir a algunos de los empleados, pero esto no sucede. estar a la altura de la reputación.
La Asociación Central del Comercio Alemán de Panadería sugiere que en 2023 los precios de la electricidad podrían triplicarse y los precios del gas aumentar cinco veces. Hasta la fecha, los panaderos no conocen detalles, ni existen regulaciones vinculantes del gobierno federal para reducir los precios del gas o la electricidad.
“Los paquetes de ayuda anteriores no brindan suficiente alivio a nuestras empresas miembro y sus aproximadamente 25,000 empleados. Hacemos un llamado a la creación de un fondo para ayudar a nuestras empresas a corto plazo, con el cual se pueda brindar apoyo de manera rápida, eficiente y sin demoras burocráticas”, dijo Michael Wippler, presidente de la Asociación Central del Comercio Alemán de Panadería, en una entrevista. con el Ministro de Economía, Robert Habeck.
En Alemania, alrededor del 70 por ciento de los panaderos artesanales hornean con gas, el resto de las empresas utilizan otras fuentes de energía”.
(Fuente: www.agrarheute.com. Autor: Victoria Hoffman. Foto: Dmitry Lukyanov).
