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Las tecnologías de microondas pueden prolongar la vida útil del hummus, eliminando la necesidad de conservantes químicos.
2Jun De RedaccionNo hay comentarios
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Las tecnologías de microondas pueden prolongar la vida útil del hummus, eliminando la necesidad de conservantes químicos.

Los científicos de la Universidad Estatal de Washington están utilizando tecnología de microondas para extender la vida útil del hummus y eliminar la necesidad de conservantes químicos, como se demuestra en un artículo del Journal of Food Process Engineering . por la Universidad Estatal de Washington Esta salsa de Oriente Medio, cada vez más popular en todo el mundo, se asoció con 20 brotes de enfermedades en Estados Unidos entre 2000 y 2018, que provocaron 65 hospitalizaciones y cinco muertes. Debido a estos brotes, muchos fabricantes comerciales de hummus utilizan conservantes químicos para prolongar su vida útil y prevenir el desarrollo de patógenos. Ahora, investigadores de la WSU, dirigidos por Shyam Sablani, profesor y autor correspondie...
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Cómo ralentizar el deterioro de los alimentos sin productos químicos: la resina de savia natural de los árboles y la luz prolongan la vida útil de la fruta
27Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Conservación de alimentos, Productos vegetales, Resto del Mundo

Cómo ralentizar el deterioro de los alimentos sin productos químicos: la resina de savia natural de los árboles y la luz prolongan la vida útil de la fruta

Estudios de la Universidad de Queensland han utilizado una resina de savia de árbol natural y luz para extender la vida útil de frutas y verduras frescas y combatir el desperdicio de alimentos. por la Universidad de Queensland La investigación de la Alianza de Queensland para la Innovación Agrícola y Alimentaria (QAAFI) utilizó recubrimientos comestibles hechos de goma arábiga o goma de acacia enriquecida con extractos de plantas nativas de Australia para detener el crecimiento de microorganismos que causan deterioro. El equipo de investigación también utilizó luz y curcumina, un compuesto extraído de la cúrcuma, para desactivar las esporas de hongos en los alimentos. El Dr. Maral Seididamyeh de QAAFI dijo que ambos métodos eran eficaces para mantener los alim...
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El curioso caso de la hamburguesa eterna: por qué algunos alimentos no parecen deteriorarse nunca
30Dic De RedaccionNo hay comentarios
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El curioso caso de la hamburguesa eterna: por qué algunos alimentos no parecen deteriorarse nunca

De vez en cuando, entre las noticias del día, es posible encontrarse con titulares como “Hamburguesa y patatas compradas hace X años – ¡mire cómo están hoy!”. Con ese enganche nos vemos tentados a revisar el artículo que muestra un fenómeno inexplicable: a pesar del paso del tiempo, la hamburguesa y, en ocasiones, una porción de patatas no tienen alteración visual aparente ni están descompuestos. ¿Cómo es esto posible? Fabián Patricio Cuenca Mayorga, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea Lo primero que pensará el lector casual es que estamos ante prácticas cuestionables y que han recurrido a ingredientes artificiales. Sin embargo, existen razones basadas en el avance de la tecnología de alimentos que permiten explicar este fenómeno.Mejores restaurantes ...
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