Biblioteca culinaria
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Prepara una base aromática de setas para tres comidas
Una misma preparación de setas bien doradas puede utilizarse como punto de partida para diferentes platos durante la semana.
Leer fichaCol lombarda
La col lombarda es una hortaliza característica de los meses fríos en Alemania y Europa central. Su color violeta intenso y su textura firme permiten utilizarla tanto cruda como cocinada.
Leer fichaCómo conseguir una piel de pescado realmente crujiente
La humedad superficial es uno de los principales obstáculos para conseguir una piel dorada y crujiente al cocinar pescado en sartén.
Leer fichaCuatro citas gastronómicas para cerrar octubre y comenzar noviembre
AGENDA GOURMET · 21 de octubre de 2026
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaCinco movimientos que están renovando la gastronomía
RADAR GOURMET · 21 de octubre de 2026
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaLa revolución silenciosa de las conservas en lata
HISTORIA DEL SABOR · 21 de octubre de 2026
Leer fichaKhachapuri, el orgullo gastronómico de Georgia
PLATO DEL MUNDO · 21 de octubre de 2026
Leer fichaPastel salado de puerros, queso y mostaza
HOY COCINAMOS · 21 de octubre de 2026
Leer fichaChirivía: dulzura y carácter bajo tierra
INGREDIENTE DEL DÍA · 21 de octubre de 2026
Leer fichaPreparar una base aromática congelada para guisos
Una forma práctica de ahorrar tiempo es preparar pequeñas porciones de verduras aromáticas listas para incorporar directamente a las preparaciones calientes.
Leer fichaColinabo de otoño
El colinabo, conocido en Alemania como Kohlrabi, es una hortaliza de la familia de las coles que puede encontrarse durante el otoño en mercados de Europa central.
Leer fichaCómo retirar fácilmente la piel de las avellanas tostadas
La piel fina de las avellanas puede aportar notas amargas en determinadas preparaciones de repostería. El calor facilita su desprendimiento.
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