Cómo retirar fácilmente la piel de las avellanas tostadas

La piel fina de las avellanas puede aportar notas amargas en determinadas preparaciones de repostería. El calor facilita su desprendimiento.

Pasos:

1. Extender las avellanas en una bandeja sin amontonarlas.
2. Introducirlas en el horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 10–12 minutos, vigilando su color.
3. Retirarlas cuando estén ligeramente doradas y aromáticas.
4. Dejar que pierdan un poco de calor y envolverlas en un paño limpio.
5. Frotar suavemente para desprender buena parte de la piel.

Error que debe evitarse: tostarlas en exceso. Una coloración demasiado oscura puede producir sabores amargos.

Usos recomendados: bizcochos, cremas de frutos secos, pralinés, galletas y coberturas de postres.