Colinabo de otoño

El colinabo, conocido en Alemania como Kohlrabi, es una hortaliza de la familia de las coles que puede encontrarse durante el otoño en mercados de Europa central.

Cómo elegirlo: buscar piezas firmes, sin grietas importantes ni zonas blandas. Las de tamaño moderado suelen ofrecer una textura agradable.

Conservación: retirar las hojas si las tiene y guardar la parte engrosada en el frigorífico. Consumir preferentemente durante la semana siguiente para disfrutar de su textura.

Cómo utilizarlo: cortado en bastones crudos, al vapor, en crema o asado con aceite de oliva.

Combinación recomendada: colinabo asado con eneldo, limón y yogur natural.