Preparar una base aromática congelada para guisos

Una forma práctica de ahorrar tiempo es preparar pequeñas porciones de verduras aromáticas listas para incorporar directamente a las preparaciones calientes.

Picar cebolla, zanahoria y apio en cantidades semejantes. Mezclar, repartir en porciones pequeñas y congelar en recipientes adecuados.

Cuando se necesite preparar un guiso, retirar una porción y añadirla directamente a una sartén con aceite caliente, dejando evaporar la humedad antes de incorporar los demás ingredientes.

Idea para aprovechar ingredientes: utilizar recortes limpios y frescos de las verduras que hayan sobrado de otras preparaciones, siempre que se encuentren en buen estado.

Consejo: identificar cada recipiente con su fecha y utilizar preferentemente en los siguientes dos o tres meses para mantener una buena calidad.