Productos de temporada
Col lombarda
Edición del
La col lombarda es una hortaliza característica de los meses fríos en Alemania y Europa central. Su color violeta intenso y su textura firme permiten utilizarla tanto cruda como cocinada.
Cómo elegirla: buscar cabezas compactas, pesadas y con hojas exteriores firmes, sin zonas blandas.
Conservación: guardar entera en el cajón de verduras del frigorífico. Una vez cortada, cubrir la superficie expuesta y consumirla en pocos días.
Cómo utilizarla: cortada finamente para ensaladas, salteada con cebolla o cocinada lentamente con una pequeña cantidad de vinagre.
Combinación recomendada: col lombarda estofada con manzana ácida, clavo de olor y un toque de vinagre de sidra.
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