Espere ver más calamares y menos salmón rojo en los menús de ‘cambio climático’
Los amantes de los mariscos pueden ver más calamares de Humboldt pero menos salmón rojo en los menús de los restaurantes en un futuro […]
Categoría: Gastronomía
El diseño del menú del restaurante podría afectar la huella de carbono de la cena
Un estudio que emplea menús de restaurantes hipotéticos sugiere que las opciones predeterminadas respetuosas con el clima y las etiquetas que indican la huella […]
Resucitando los restaurantes tras la pandemia
La pandemia de COVID-19 ha tenido un efecto devastador en millones de personas, así como en las empresas de las que muchos de nosotros […]
Los restaurantes usan la tecnología para empujarnos a gastar más
Las cadenas de restaurantes están facilitando pedir comida con unos pocos toques en la pantalla, tanto que puede perder de vista cuánto está gastando. […]
Ají Dulce: una propuesta gastronómica venezolana en París
Daniela Baland Aldrey y Luis Alfredo Machado son los encargados de que los comensales franceses sientan que están comiendo en Venezuela. CARACAS – La […]
La cocina de Benito Gómez en ‘Bardal’, otro gran motivo para volver a Ronda
Vamos poco por Ronda, pensamos cada vez que nos escapamos por allí. Y es verdad que nos queda un poco a desmano, pero basta […]
Franci Pichardo, del volante a la cocina
A pesar de desempeñarse como chofer de una empresa privada para llevar la comida a la mesa de su casa todos los días, el […]
La próxima «gran cocina» será latinoamericana
El chef peruano «Micha» Tsumura regenta el restaurant Maido en Perú Bogotá.- El chef Mitsuharu «Micha» Tsumura, propietario del comedor peruano Maido, elegido por segundo […]