Las Bravas Colorás de Cádiz conquistan Palencia
El chef Mauro Barreiro ganó el VII Concurso Internacional de Patatas Bravas con una propuesta creada en el Real Club Valderrama, por delante de […]
Categoría: Gastronomía
Italia dedica 2026 al bacalao y al pescado conservado
La Accademia Italiana della Cucina llevará el 15 de octubre a sus mesas de Italia y del extranjero un recorrido por el bacalao, el […]
Italia suma una receta 791 al legado de Pellegrino Artusi
El público de Terra Madre eligió los ingredientes de unos passatelli con harina de castañas, Formaggio di Fossa y Pera Cocomerina que prolongan simbólicamente […]
Sabor, salud, conexión social, creatividad… En busca de la receta de la felicidad gastronómica
Sofía Blanco Moreno, Universidad de León; Araceli Galiano Coronil, Universidad de Cádiz, and Rafael Ravina Ripoll, Universidad de Cádiz Comer es mucho más que […]
Diez platos que cuentan la historia gastronómica del Mediterráneo
La selección reúne especialidades de Italia, Grecia y Portugal en las que los productos locales, las masas, los quesos y las cocciones tradicionales definen […]
Cinco platos de cuchara para combatir el frío y la lluvia
Guisos, sopas y preparaciones con legumbres, cereales y vegetales ofrecen alternativas caseras, nutritivas y reconfortantes para compartir en familia Redactor: Camila Herrera R.Editor: Javier […]
Sushi innovador: de entraña y wagyu a frutas y salsas nikkei
En el Día Mundial del Sushi, chefs explican cómo la receta suma carne vacuna, vísceras, pesca local, frutas, marinados, maduración y nuevas texturas Redactor: […]
Huertas, productores y estación: el nuevo mapa de la gastronomía argentina
Chefs argentinos explican cómo la cocina actual deja de partir de recetas fijas y comienza a organizarse alrededor del territorio, la disponibilidad agrícola y […]
El secreto de un caldo intenso está en el corte y la proporción
En España, un chef Michelin revela cómo lograr un caldo profundo y equilibrado a partir de verduras, agua y un toque preciso de soja […]
Cocinar para 30.000 personas al día: así funciona la gigantesca cocina del crucero Symphony of the Seas
La ciudad flotante donde los fogones nunca se apagan Redacción Cocinar es Vida El Symphony of the Seas, uno de los buques insignia de […]