El boom de la industria del vino: qué bodegas tienen más posibilidades de triunfar
El vino es una bebida arraigada en la historia y la cultura europea, y muy especialmente en el área mediterránea. Talía Gómez-Aguas, Universidad de […]
Categoría: Alimentación y Nutrición
La industria panadera mundial está atravesando una reestructuración global
La naturalidad y los beneficios para la salud son una megatendencia que determina la dirección del desarrollo de la industria panadera. Los consumidores quieren comprar […]
Despertando los sentidos: Los beneficios de comprar y consumir café en granos
El café, esa deliciosa y aromática bebida que despierta los sentidos y acompaña nuestras mañanas, es mucho más que una simple taza de cafeína. […]
Los investigadores descubren un biomarcador factible para el consumo de café
Millones de personas en todo el mundo beben café todos los días. por Gisela Olias, Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios La bebida […]
Cómo comprar salmón sostenible: una guía experta para explorar los matices de las etiquetas ecológicas
Todos hemos estado allí. Estás en el pasillo de los congeladores del supermercado tratando de entender las diferentes etiquetas de los productos del mar. por […]
Investigando los muchos sabores de las hormigas comestibles
Los insectos suelen ser visitantes no deseados en un picnic, pero podrían ser una adición sabrosa, nutritiva y sostenible al menú. Comer insectos es común […]
El queso francés amenazado: la lucha por salvar al camembert y al brie
La emblemática majestuosidad de este queso, joya de la corona gastronómica francesa, enfrenta un peligro sin precedentes al depender únicamente de una vulnerable cepa […]
Los científicos proporcionan una receta para reducir a la mitad la contaminación procedente de la producción de alimentos
Un importante informe de las Naciones Unidas ha propuesto soluciones para reducir a la mitad la contaminación por nitrógeno procedente de la agricultura y […]
El vino de plátano de Nigeria: una bebida tradicional con un enorme potencial económico
Agadagidi, un vino elaborado con plátano, es una bebida popular en ocasiones festivas en Nigeria. Pero no siempre es de alta calidad. por La Conversación […]
Investigando cómo las interacciones microbianas dan forma al perfil de sabor del queso Cheddar
En un artículo de Nature Communications se investigan las combinaciones de microorganismos responsables de dar forma al sabor del queso Cheddar, incluidos los sabores afrutados, cremosos, mantecosos […]