Plantas procesadoras de carne: ¿Qué factores son críticos para la supervivencia?
Las plantas de procesamiento de carne en los EE. UU. han atraído una atención pública considerable en los últimos años, a menudo centrándose en […]
Categoría: Actualidad Gastronómica
Descubre los secretos de la cocina molecular: una revolución gastronómica
La cocina molecular ha revolucionado el mundo de la gastronomía en las últimas décadas, llevando la creatividad culinaria a un nivel completamente nuevo. (Redacción […]
El muslo de pollo y otras mentiras biológicas de la gastronomía
Que la comida, como elemento identitario de los pueblos, es un valor cultural en alza, es algo que nadie pone en duda. Además de […]
¿Es posible freír comida en el espacio?
La comida que comemos determina cómo nos sentimos, y nada mejor que una buena fritura, aunque con moderación, por supuesto. Mientras nos preparamos para las […]
Chip de mano de obra: los robots reemplazan a los camareros en un restaurante de China
El pequeño camarero robótico se acerca a la mesa, levanta la tapa de vidrio para revelar un plato humeante de cangrejos de río locales […]
Nuevo método para clasificar aceites y grasas comestibles según su calidad nutricional
La clasificación, desarrollada por investigadores del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), pretende promover distintas opciones de alimentos saludables y nutritivos para los consumidores CSIC/DICYT El […]
Los restaurantes podrían ser los primeros en obtener salmón modificado genéticamente
Dentro de un complejo de acuicultura de Indiana, miles de huevos de salmón modificados genéticamente para crecer más rápido de lo normal se están […]
Consumidores: las reseñas de restaurantes en línea no son todas iguales
Las personas que buscan reseñas de restaurantes en línea dan menos valor a las escritas en dispositivos móviles que en otras plataformas, según una […]
Los edulcorantes entran en el Nutri-Score
Nutri-Score ha recibido numerosas críticas desde su adopción en Francia. Este etiquetado frontal, de aplicación voluntaria en España desde 2021, ha sido revisado por […]
¿Se puede hacer queso sin leche?
El queso es un alimento que tiene una gran importancia para la cultura gastronómica. No podemos imaginar nuestros platillos sin los sabores, olores y […]