Biblioteca culinaria
Recetas, ingredientes e historias que permanecen disponibles después de cambiar la portada. Explora por sección, busca un sabor o consulta una edición anterior.
198 fichas disponibles.
Agenda Gourmet: encuentros confirmados de octubre y noviembre
Cuatro actividades verificadas dentro de dos grandes encuentros gastronómicos europeos. Se indican por separado las ferias y sus programas específicos.
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaRadar Gourmet: creatividad, oficio y nuevas experiencias
La actualidad gastronómica combina aperturas urbanas, evolución de la cocina de autor, innovaciones en panadería y nuevas experiencias alrededor del chocolate.
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaEl mortero: cuando cocinar también significaba triturar
Mucho antes de la aparición de los procesadores eléctricos, las sociedades humanas ya utilizaban piedras y recipientes resistentes para machacar semillas, triturar vegetales y preparar mezclas alimentarias.
Leer fichaDoro wat: una celebración de la cocina etíope
País: Etiopía.Pronunciación aproximada: dó-ro uat.
Leer fichaCazuela de alubias blancas con setas y romero
Las legumbres cocidas, las setas doradas y las hierbas aromáticas se reúnen en una cazuela de sabor profundo, ideal para servir con pan rústico.
Leer fichaChirivía: el dulzor escondido bajo la tierra
La chirivía (Pastinaca sativa) es una hortaliza de raíz, de color marfil y aspecto semejante al de una zanahoria pálida. En Alemania se comercializa como Pastinake y adquiere especial protagonismo…
Leer fichaUna vinagreta templada para verduras de otoño
Las verduras asadas pueden ganar profundidad aromática con una vinagreta ligeramente templada, incorporada justo antes de servir.
Leer fichaColes de Bruselas
Las coles de Bruselas son una hortaliza característica de los meses fríos en Europa central. Durante el otoño comienzan a adquirir protagonismo en mercados y cocinas familiares.
Leer fichaCómo conseguir que las setas se doren sin soltar demasiada agua
Las setas contienen una elevada proporción de agua. Para conseguir una superficie dorada y un sabor más concentrado, es importante controlar la temperatura y evitar llenar demasiado la sartén.
Leer fichaLa agenda gastronómica internacional
AGENDA GOURMET · 17 de octubre de 2026
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaLa gastronomía entre nuevas estrellas y experiencias
RADAR GOURMET · 17 de octubre de 2026
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaEl mortero: una herramienta anterior a la cocina moderna
HISTORIA DEL SABOR · 17 de octubre de 2026
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