Biblioteca culinaria
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207 fichas disponibles.
Preparar una base aromática congelada para guisos
Una forma práctica de ahorrar tiempo es preparar pequeñas porciones de verduras aromáticas listas para incorporar directamente a las preparaciones calientes.
Leer fichaColinabo de otoño
El colinabo, conocido en Alemania como Kohlrabi, es una hortaliza de la familia de las coles que puede encontrarse durante el otoño en mercados de Europa central.
Leer fichaCómo retirar fácilmente la piel de las avellanas tostadas
La piel fina de las avellanas puede aportar notas amargas en determinadas preparaciones de repostería. El calor facilita su desprendimiento.
Leer fichaCalendario gastronómico internacional
AGENDA GOURMET · 20 de octubre de 2026
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaCinco movimientos que están marcando la gastronomía
RADAR GOURMET · 20 de octubre de 2026
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaEl mortero: una de las herramientas más antiguas de la cocina
HISTORIA DEL SABOR · 20 de octubre de 2026
Leer fichaMohinga, el desayuno emblemático de Myanmar
PLATO DEL MUNDO · 20 de octubre de 2026
Leer fichaPolenta cremosa con setas doradas y salvia
HOY COCINAMOS · 20 de octubre de 2026
Leer fichaRaíz de perejil: sabor de huerta y cocina tradicional
INGREDIENTE DEL DÍA · 20 de octubre de 2026
Leer fichaOrganizar una sesión de cocina para preparar tres bases diferentes
Dedicar una sesión a preparar componentes versátiles puede facilitar la elaboración de comidas durante varios días sin repetir exactamente el mismo plato.
Leer fichaApionabo: una raíz aromática de la cocina centroeuropea
El apionabo, conocido en Alemania como Knollensellerie, es una hortaliza característica de las cosechas otoñales. Su interior claro y firme ofrece un sabor vegetal intenso con notas propias del apio.
Leer fichaCómo evitar que una masa quebrada se encoja al hornearla
Las masas quebradas pueden contraerse durante el horneado cuando se trabaja excesivamente el gluten, se estiran demasiado o no descansan lo suficiente.
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