Los calamares de origen vegetal rivalizan con los verdaderos mariscos en textura
Las alternativas vegetales a los mariscos deben tener sabores, texturas y contenido nutricional similares a los de los alimentos que imitan. Y recrear las […]
Etiqueta: innovación alimentaria
Galletas saludables, ¿es posible?
Hay un dicho que reza: “aunque la mona se vista de seda, mona se queda”. Es lo que sucede con las galletas. Teniendo en […]
Harina de lenteja de agua añadida a los fideos de arroz para crear un nuevo producto saludable
Los fideos son un producto alimenticio popular valorado por su versatilidad, conveniencia y asequibilidad, lo que los hace accesibles a una amplia gama de […]
La revolución de las proteínas vegetales: ¿el futuro de la alimentación?
En un mundo en constante transformación, la alimentación no es la excepción. Redacción Cocinar es Vida Las proteínas vegetales están emergiendo como una solución […]
Champán, caviar o salmón: los alimentos de lujo son cada vez más accesibles
El concepto de lujo en la alimentación ha sufrido una profunda transformación. Alimentos que antes se consideraban exclusivos de los ricos (champán, foie gras […]
En 2025, el mundo verá el florecimiento de la industria de la harina alternativa
La cocción alternativa sin gluten desempeñará un papel importante tanto en la nutrición funcional como en la economía circular, afirman los investigadores que han […]
Estudio revela que la cáscara de jabuticaba puede mejorar las características nutricionales del pan
Investigadores de la Universidad Estatal de Campinas (UNICAMP) en el estado de São Paulo, Brasil, han desarrollado una fórmula de pan de masa madre […]
Un método mejora la solubilidad de la proteína del guisante para su uso en alimentos y bebidas
Una investigación realizada en la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP) en el estado de São Paulo, Brasil, muestra que el tratamiento térmico de la […]
Los recubrimientos de gel podrían facilitar el consumo de alimentos ricos en fibra
La mayoría de nosotros ingerimos muy poca fibra. Para cambiar eso, necesitamos disfrutar realmente de su consumo. Los investigadores de la Universidad de Copenhague […]