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El chocolate puede ser afrutado o floral, si omite el paso de tostado
Los alimentos «naturales» están de moda y los defensores afirman que poco o ningún procesamiento ayuda…
Un hongo revoluciona la maduración en seco de la carne
Innovación de una empresa colombianaUNAL/DICYT Koji es Transformación, empresa que surgió en las aulas de la Universidad…
Sustancias contaminantes en los envases de alimentos: ¿cuáles son y cómo se controlan?
Cuando compramos alimentos, solemos concentrar nuestra atención en la calidad, el sabor y la frescura de…
Los restaurantes podrían ser los primeros en obtener salmón modificado genéticamente
Dentro de un complejo de acuicultura de Indiana, miles de huevos de salmón modificados genéticamente para…
Consumidores: las reseñas de restaurantes en línea no son todas iguales
Las personas que buscan reseñas de restaurantes en línea dan menos valor a las escritas en…
Los edulcorantes entran en el Nutri-Score
Nutri-Score ha recibido numerosas críticas desde su adopción en Francia. Este etiquetado frontal, de aplicación voluntaria…
La cría del venado para producción de carne: La experiencia de Nueva Zelanda
(Redacción de Cocinar es Vida) En Nueva Zelanda la producción de carne de venado se hace…
Las algas combinadas con la luz visible pueden crear tinta para la carne cultivada
Hace algunos años, un diario francés publicó un artículo titulado «Uso de algas en Corea como…
¿Qué tan sabrosa es la comida? Nuevos conocimientos sobre cómo el cerebro regula el comportamiento de alimentación
Saber cuándo es hora de una comida y cuándo dejar de comer nuevamente es importante para…
¿Se puede hacer queso sin leche?
El queso es un alimento que tiene una gran importancia para la cultura gastronómica. No podemos…