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A pesar de las compensaciones ambientales, la leche de vaca es un vínculo fundamental y de bajo impacto en la nutrición mundial, según un análisis reciente
Junto con todos los sectores globales, la industria láctea está trabajando para reducir su impacto ambiental…
¿Es posible freír comida en el espacio?
La comida que comemos determina cómo nos sentimos, y nada mejor que una buena fritura, aunque…
Producirán carne a partir de cultivos celulares
Un biotecnólogo de la Universidad de Chile crea una empresa para satisfacer las necesidades de los…
El pan sin gluten también es pan, aunque la normativa diga lo contrario
El consumo de productos sin gluten no ha parado de crecer desde hace varias décadas. Los…
Queso doble crema, además de rico y nutritivo, tendría potencial probiótico
Pruebas de laboratorio realizadas en este alimento autóctono del altiplano cundiboyacense mostraron que algunas bacterias ácido-lácticas…
Chip de mano de obra: los robots reemplazan a los camareros en un restaurante de China
El pequeño camarero robótico se acerca a la mesa, levanta la tapa de vidrio para revelar…
Confirman los beneficios de añadir fibra de avena al zumo de naranja
La fibra del cereal contribuye a mejorar la absorción de compuestos antioxidantes del jugo por el…
Nuevo método para clasificar aceites y grasas comestibles según su calidad nutricional
La clasificación, desarrollada por investigadores del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), pretende promover distintas opciones de…
El chocolate puede ser afrutado o floral, si omite el paso de tostado
Los alimentos «naturales» están de moda y los defensores afirman que poco o ningún procesamiento ayuda…
Un hongo revoluciona la maduración en seco de la carne
Innovación de una empresa colombianaUNAL/DICYT Koji es Transformación, empresa que surgió en las aulas de la Universidad…