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La industria alimentaria se enfrenta al desafío de garantizar la calidad y seguridad de sus productos,…
Las claves del ‘boom’ en el consumo de insectos: ¿es nutritivo y rentable?
En la actualidad, diversas dietas alimenticias poco comunes –que pueden ser tradicionales o vanguardistas– van ganando…
El poder de las plantas y cómo están cambiando la forma en que comemos y vivimos
La alimentación basada en plantas y el veganismo han existido durante décadas, pero más personas que…
Investigadores aíslan compuestos clave en el aroma de las nueces
Un equipo de investigación del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica…
Plantas procesadoras de carne: ¿Qué factores son críticos para la supervivencia?
Las plantas de procesamiento de carne en los EE. UU. han atraído una atención pública considerable…
La trufa negra: el diamante de la gastronomía
La trufa negra, conocida como el «diamante de la gastronomía», es uno de los ingredientes más…
Los 15 platos más exquisitos de la cocina mediterránea que debes probar
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El ranking de los mejores viñedos y las bodegas más destacadas del mundo
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La cocina molecular ha revolucionado el mundo de la gastronomía en las últimas décadas, llevando la…