Galletas saludables, ¿es posible?
Hay un dicho que reza: “aunque la mona se vista de seda, mona se queda”. Es lo que sucede con las galletas. Teniendo en […]
Categoría: Actualidad Gastronómica
Nuevos procesos para productos ahumados más seguros y sostenibles
El IRTA coordina el proyecto SMOKE UP para innovar en la elaboración de salmón y bacon ahumados, reduciendo el impacto ambiental El proyecto apuesta […]
¿Son las microalgas la nueva revolución nutricional?
Cristina Blanco Llamero, Universidad Francisco de Vitoria Hoy en día, cuando pensamos en alimentos de futuro, solemos imaginar bayas exóticas o insectos. Sin embargo, […]
Café o té, ¿cuál es mejor?
Hay alimentos que parecen rivales: ¿kétchup o mayonesa? ¿Hamburguesa o pizza? Y uno de esos debates gastronómicos puede surgir desde que empieza el día: […]
¿Cuál es la diferencia entre el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio? Es sutil, pero significativa.
Hay algo especial en compartir productos horneados con familiares, amigos y colegas. Pero nunca olvidaré la decepción de servirles a mis colegas muffins de […]
MASOS gana la Médaille d’Or en Chardonnay du Monde 2025 con su Mas de la Mona – Chardonnay 2023
El Valle de Guadalest, un paraje natural reconocido por su singularidad y belleza en la provincia de Alicante, ha sido testigo de un nuevo […]
Qué es más saludable: la manteca o los aceites vegetales, según un nuevo estudio de Harvard
Los investigadores analizaron datos de más de 220.000 personas durante tres décadas y sus hallazgos contradicen creencias populares sobre estos alimentos grasos. Qué encontraron […]
Canadá propone eliminar progresivamente los «químicos permanentes» en los productos de consumo
Canadá propuso el miércoles eliminar gradualmente los «químicos permanentes» de muchos productos de consumo tras descubrir que son tóxicos y dañinos en los altos […]
La ética de las propinas: entrevistas con chefs que aportan ideas
Cualquiera que quiera visitar su cafetería local está familiarizado con la siguiente situación: al comprar su almuerzo, un cajero gira una pantalla de pago […]
Innovación y compromiso: piezas clave para una industria alimentaria más sostenible y saludable
El aumento de los costes energéticos, la inflación, la escasez de materias primas y los efectos del cambio climático son algunos de los problemas […]