¡El pan ha vuelto a la mesa (y a la vida)! El auge de la masa madre
Cuando paseamos por nuestras ciudades observamos que han florecido muchas panaderías con aroma a antaño durante la última década. No me refiero a panaderías […]
Etiqueta: tradición
Preservar el queso de hoja, una apuesta por la gastronomía y el futuro rural colombiano
Además de ser nutritivo y ecoamigable, este queso fresco, que se envuelve en hojas de plátano, representa una importante fuente de ingresos para cientos […]
Estudio rastrea la historia picante de los chiles
La historia del chile es en cierto modo la historia de la humanidad en las Américas, dice la Dra. Katherine Chiou, profesora adjunta del […]