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Para las proteínas de origen vegetal, la soja es una opción inteligente
Alimentación, Alimentación Saludable, Estados Unidos

Para las proteínas de origen vegetal, la soja es una opción inteligente

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público La soya, la fuente de proteína versátil que proviene de las especies de leguminosas conocidas como frijoles de soya, se está convirtiendo en una alternativa popular a la carne y los productos lácteos, y por una buena razón.  por Elaina Hancock, Universidad de Connecticut Ya sea que esté tratando de comer más sano, comer de manera más sostenible, o ambos, el investigador del Departamento de Ciencias Nutricionales de la Facultad de Agricultura, Salud y Recursos Naturales, Yangchao Luo, y su grupo de investigación publicaron recientemente un artículo en el Journal of Agriculture and Food Research que explora las cualidades que hacen soya una opción versátil y nutritiva. ¿Qué hace que la soya sea una fuente tan popular de alternativas ...